La conservazione corretta delle melanzane può essere effettuata a temperatura ambiente, in frigorifero o nel congelatore. Questo frutto è delicato, quindi alcuni dei processi per la sua conservazione potrebbero richiedere molto tempo. Il periodo di tempo in cui una melanzana rimane fresca, tuttavia, può essere direttamente influenzato dal tipo di conservazione utilizzato.
Una melanzana è tecnicamente un frutto, anche se molti credono che sia un ortaggio. È un membro della famiglia delle solanacee. Questo frutto ha una varietà di forme e dimensioni e il colore della pelle di una melanzana di solito dipende dal tipo di melanzana e dal modo in cui è stata coltivata. Le pelli variano di colore e possono apparire come bianche, verdi, gialle, viola o persino nere; a volte ha anche un aspetto chiazzato o multicolore. L’interno del frutto è verde quando è prematuro e bianco quando è maturo.
Quando si conserva la melanzana a temperatura ambiente, fuori dal frigorifero, la frutta deve essere mantenuta intera. Si deteriorerà rapidamente a temperatura ambiente se la pelle è stata tagliata. Conservate intere, tuttavia, le melanzane rimarranno fresche per un massimo di tre giorni.
L’uso di un frigorifero può allungare la durata di questo frutto. Se lasciata intatta, le melanzane possono essere conservate per un massimo di cinque giorni in frigorifero. Prima di conservare le melanzane in questo modo, tuttavia, le persone dovrebbero sempre rimuovere eventuali involucri di plastica e utilizzare acqua calda per pulirle. Quando si posizionano le melanzane in frigorifero, è importante maneggiare la frutta con cura per evitare di perforare la pelle in alcun modo. Le melanzane dovrebbero essere posizionate sul fondo del frigorifero; il cassetto per frutta e verdura è più spesso usato per conservare le melanzane a causa del fatto che è più caldo rispetto al resto del frigorifero.
La conservazione a lungo termine di una melanzana comporta l’uso di un congelatore. In questo metodo, la melanzana deve essere lavata, le parti superiori devono essere tagliate e deve essere scuoiate. Può quindi essere tagliato a pezzi e immerso in una miscela di acqua bollente e succo di limone. Dopo che è stato lasciato bollire in questa miscela per poco meno di cinque minuti, può essere messo in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura.
Quando si conservano le melanzane nel congelatore, è possibile utilizzare sacchetti sottovuoto o congelatori. I sacchetti per congelatori possono mantenere la frutta fresca per un massimo di cinque mesi. I sacchetti sottovuoto mantengono le melanzane buone fino a 14 mesi. Quando è necessario, il frutto può essere scongelato e cotto.