Il miele alla crema è un tipo di miele spalmabile che non gocciola come il normale miele crudo. Chiamato anche miele montato, il miele alla crema ha piccoli cristalli invece dei cristalli più grandi che si formano naturalmente nel miele. Il processo di scrematura del miele prevede il controllo della temperatura del miele, che a sua volta controlla la dimensione dei cristalli del miele.
Alla crema, il miele ha una consistenza diversa dal miele crudo. Invece di essere appiccicoso e gocciolante facilmente come il miele crudo, una volta crema il miele assume una consistenza simile al burro ammorbidito. Il miele si diffonde facilmente sul pane e su altri alimenti con un coltello da burro.
La creazione di miele alla crema richiede un controllo rigoroso sulla temperatura del miele. Il miele viene prima pastorizzato o riscaldato al punto da eliminare qualsiasi lievito o altre impurità nel miele. Invece di lasciare raffreddare il miele pastorizzato a temperatura ambiente, la persona che produce il miele deve posizionarlo in un ambiente controllato con una temperatura di 57 ° F (circa 13,88 ° C).
Dopo che è stato prodotto, il miele alla crema deve ancora essere conservato in un ambiente a temperatura controllata. Mantenere il miele a temperatura ambiente, o tra i 60 ei 75 ° F (tra 15,5 e 23,9 ° C) mantiene le qualità del miele del miele. Mettere il miele a temperature superiori a 75 ° F (circa 23,9 ° C) fa sì che il miele formi cristalli grandi e grossolani, rendendo più difficile la diffusione. Raffreddare il miele rende anche difficile la diffusione, poiché i cristalli già presenti perderanno un po ‘della loro finezza.
Gli apicoltori potrebbero anche introdurre aromi e coloranti nel miele alla crema. Gli aromi possono includere concentrati di frutta come fragola, ciliegia o arancia. Altri sapori di miele provengono da noci come noci pecan o mandorle. La vaniglia e il caramello possono anche essere usati dagli apicoltori o combinati con altri aromi per ottenere il gusto desiderato.
Un’ampia varietà di alimenti potrebbe essere consumata insieme al miele alla crema. Pane, frittelle e dolci possono essere spalmati o riempiti con miele semplice o aromatizzato. La miscela può anche essere spruzzata su gelato o altri dessert per aggiungere aroma.
A volte un apicoltore introdurrà una miscela di prodotto già finito al dieci percento e miele pastorizzato al novanta percento durante il processo di scrematura. Con il dieci percento di miele che ha formato i piccoli cristalli, il resto del miele ha la tendenza a imitare la dimensione dei cristalli. Se l’apicoltore non ha ancora un prodotto finito, può consentire al miele di cristallizzarsi naturalmente e quindi mescolare energicamente il miele per rompere i grandi cristalli.