La caramella di roccia è una caramella prodotta con grossi pezzi di zucchero coltivati ??su una corda o un bastoncino. Poiché è fatto con zucchero puro, questa caramella sarà naturalmente chiara ed estremamente dolce. Può essere consumato semplicemente, sciolto in bevande dolci o usato come contorno per i dessert. Poiché il processo per produrre caramelle rock è molto semplice, a molte persone piace farlo a casa e alcuni insegnanti lo usano per illustrare la formazione di cristalli ai giovani studenti.
Per fare caramelle di roccia, acqua e zucchero sono combinati per formare una soluzione di zucchero super saturo. La soluzione è così ricca di zucchero che non può più essere sciolto in esso, facendo affondare lo zucchero aggiunto sul fondo. Un substrato per la crescita di cristalli come un bastoncino o una corda viene abbassato nella soluzione e lasciato indisturbato per alcuni giorni o una settimana, permettendo ai cristalli di formarsi sul substrato mentre l’acqua evapora. Quando il substrato viene rimosso, viene ricoperto da cristalli di zucchero frastagliati molto grandi.
Molte persone aggiungono coloranti alimentari alle loro caramelle di roccia per renderlo visivamente più interessante. Anche l’aroma può essere aggiunto, per le persone che vogliono assaggiare qualcosa di diverso dallo zucchero puro. Bastoncini di questo tipo di caramelle sono spesso disponibili nei negozi di caramelle e lungo la riva del mare e luoghi di vacanza simili. Lo zucchero cristallizzato viene anche venduto sfuso per uso da ristorante come contorno decorativo.
Per preparare caramelle di roccia, fai bollire una tazza d’acqua e aggiungi due tazze di zucchero, mescolando continuamente e lasciando bollire nuovamente il composto. Questi importi possono essere facilmente aumentati o diminuiti se lo si desidera, purché si mantenga lo stesso rapporto. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, versa l’acqua in un barattolo e immergi un filo o attaccalo. Se desideri aggiungere colore o aromi, fallo dopo che lo zucchero si è sciolto, ma prima di versarlo in un barattolo. Una volta che la corda è satura, estrarla e lasciarla asciugare. Ciò creerà cristalli di semi, che consentiranno ai cristalli di zucchero di essere più grandi e uniformi.
Una volta che il bastoncino o lo spago si sono asciugati, immergilo nuovamente nel barattolo di zucchero disciolto e lascialo riposare fino a formare grandi cristalli. Cerca di evitare di spostare o spingere il barattolo, in quanto ciò può interrompere la formazione dei cristalli. Una volta che si sono formati grandi cristalli, anche le caramelle di roccia possono essere rimosse dal barattolo e servite o avvolte in carta oleata per un consumo successivo.