Il Pan de Pascua è un tipo di torta di frutta speziata che le persone nel paese sudamericano del Cile abitualmente mangiano durante il periodo natalizio. È caratterizzato principalmente dalla sua consistenza dolce e spugnosa e dall’aggiunta di uva passa e canditi. L’origine esatta di questa torta è sconosciuta, sebbene sia generalmente attribuita agli immigrati tedeschi nel paese. Pertanto, è possibile che il pan de pascua sia nato intorno al 19 ° secolo quando iniziò l’immigrazione tedesca in Cile, decenni dopo che il paese ottenne l’indipendenza dalla Spagna nel 1810.
Il termine “pan de pascua” significa pane pasquale. Ciò può essere attribuito al fatto che quando fu introdotto per la prima volta, la gente lo produceva e lo mangiava durante le feste pasquali. Ora la torta viene tradizionalmente consumata a Natale, quando i cileni di solito si godono una fetta o due con una bevanda locale chiamata cola de mono. Letteralmente tradotto come “cattiva coda di scimmia”, la cola de mono può essere considerata l’equivalente di zabaione negli Stati Uniti.
L’origine tedesca del pan de pascua è probabilmente a causa delle somiglianze della torta con Stollen. Questa è una torta a forma di pagnotta speziata che di solito contiene uvetta e noci ed è ricoperta di zucchero a velo granulare, in polvere o glassato. Come il pan de pascua, lo Stollen è principalmente prodotto e consumato durante il periodo natalizio.
Il pan de pascua è anche simile al panettone italiano. Preparato e consumato durante il periodo natalizio e come commemorazione di Capodanno, il panettone contiene anche uvetta. La forma, tuttavia, è diversa, con il panettone con sopra un cilindro che ricorda una cupola.
Oltre alla farina e ai suddetti ingredienti per la torta, Pan de Pascua richiede anche burro, uova, zucchero o miele, rum o brandy, lievito o bicarbonato di sodio. I frutti a dadini o secchi sono generalmente albicocche, fichi, pere, prugne o pesche. A volte vengono aggiunte noci o altre noci. Le spezie comuni utilizzate nel pane includono zenzero macinato, cannella, noce moscata e chiodi di garofano.
Il burro e le uova sono di solito i primi ingredienti mescolati insieme in pan de pascua. Dopo aver aggiunto un po ‘d’acqua, vengono gettati gli altri ingredienti. L’intera miscela viene versata in una padella unta e cotta per poco più di un’ora. Alcune ricette suggeriscono di preparare l’impasto qualche giorno prima della cottura per risultati ottimali.