La pasta alla bumbola è una pasta densa e ricca, progettata per contenere salse pesanti. La pasta prende il nome dal calabrone, poiché la forma ricorda vagamente le api e talvolta viene vista etichettata come “calabrone”. Anche se a volte può essere difficile trovare la forma della pasta, dato che è un po ‘fuori dal comune, vale la pena rintracciarla, soprattutto per i cuochi che vogliono una forma forte da abbinare a una salsa potente. La pasta alla bumbola può anche essere fatta a casa, con un po ‘di pratica.
Per fare la pasta alla bumbola, un tubo di pasta viene formato con flange a intervalli periodici, quindi tagliato a metà. Il risultato è un pezzo di pasta semicilindrico con due piccole sporgenze sul lato esterno e curvo. Da questo lato, la pasta di bumbola sembra un’ape, con le flange che delimitano la sezione del corpo nel mezzo e le ali sporgenti da entrambi i lati delle flange. Si potrebbe vedere la pasta di bumbola come una svolta sul semplice guscio di pasta, rendendola un’aggiunta divertente e nuova alla tavola.
Due cose rendono la pasta di bumbola adatta alle salse pesanti. La prima è la forma aperta, che può contenere molta salsa. L’altro sono le creste dall’altro lato, che aiutano anche a trattenere la salsa. Quando viene lanciata con una salsa, la pasta di bumbola manterrà bene la salsa su entrambi i lati, portando a una distribuzione uniforme in tutto il piatto. Quando la salsa viene versata sopra la pasta, aiuterà a catturare la salsa, assicurandosi che non finisca tutto sul fondo del piatto.
Poiché la pasta aperta è un veicolo così forte per la salsa, molte persone la considerano un’ottima pasta di carne, poiché la forma scavata può contenere pezzi di carne oltre alla salsa. La pasta alla bumbola può anche essere utilizzata con salse più delicate, ovviamente, e una bumbola aromatizzata abbinata a una salsa delicata può essere abbastanza deliziosa. Le ricche salse alla crema a volte possono essere un po ‘schiaccianti sulla pasta alla bumbola, tuttavia, poiché la forma terrà una grande tasca di salsa, che può sembrare pesante in bocca.
Sono disponibili sia pasta fresca che secca. La pasta fresca alla bumbola può essere preparata a casa, anche se l’assistenza di uno stampo per la pasta è altamente raccomandata. Le forme essiccate di pasta sono spesso prodotte da aziende di pasta boutique che si concentrano sulla celebrazione del patrimonio culinario italiano, spesso utilizzando stampi e ricette di pasta antichi.