Un tagliere è un tagliere di legno utilizzato per macinare erbe e altri alimenti come le noci. I taglieri hanno una rientranza circolare nel mezzo per aiutare a trattenere gli oggetti tritati sul bordo. Una tavola da tritare è di solito piccola e di forma quadrata ed è realizzata in legno duro come l’acero.
Una scheda di macinazione può essere venduta da sola, ma il più delle volte è confezionata in un set insieme a un coltello da macinazione. Questo perché il coltello per tritare è progettato per adattarsi all’area di rientro nel tabellone. Un coltello da macina ha una lama curva e una o due maniglie per aiutare a lavorare la lama con un movimento di affettatura sulle erbe o sulle noci da tritare. Alcuni coltelli da tritacarne hanno notevoli maniglie che sporgono da sopra la lama, mentre altri hanno un design più elegante.
Un normale coltello e un normale tagliere di solito non funzionano altrettanto bene per tritare le erbe poiché le erbe fini e umide tendono a scivolare via dal tagliere, ma si attaccano al coltello. Sono disponibili coltelli da macina a lama doppia, ma alcuni cuochi scoprono che le erbe tritate tendono a raccogliersi tra le due lame. Un coltello da tritacarne a lama singola utilizzato con una tavola da tritacarne aiuta spesso a impedire alle erbe di scivolare fuori dalla tavola e attaccarsi al coltello.
Tagliare è tagliare gli alimenti in pezzi fini e uniformi e tritare è solo un dado ancora più fine. Spesso è molto più facile creare pezzi uniformi quando si tagliano le erbe su un tagliere spostando il coltello da macinazione su e giù lungo le pareti della rientranza curva sul tagliere che è con un normale tagliere piatto e un coltello a lama dritta. I piedini in gomma sulla maggior parte delle schede di macinazione aiutano a mantenere stabile la scheda.
Ad alcune persone piace usare un tagliere piuttosto che un normale tagliere in campeggio. Le dimensioni ridotte e la forma quadrata lo rendono facile da maneggiare in un piccolo spazio e la sezione di rientro aiuta a evitare che gli alimenti cadano facilmente sui lati. Un set per tritare e un set di coltelli può anche essere un ottimo regalo e molti set sono venduti in scatole regalo e sono garantiti a vita.