Il risotto alle capesante è un piatto italiano composto da risotti di base abbinati a capesante cotte. Il risotto stesso è un alimento base nella cucina italiana che può essere preparato in vari modi ma ha alcuni ingredienti essenziali. È combinato con molte cose diverse o mangiato da solo, e questa versione richiede che venga servito con capesante. Il modo in cui vengono cucinate le capesante dipende in gran parte dal cuoco che sta preparando il piatto e dalla ricetta che viene seguita. Questo piatto viene spesso servito con ingredienti che vengono cucinati insieme alle capesante per aggiungere sapori e consistenze diverse.
La preparazione del risotto alle capesante inizia con il risotto stesso, che è un piatto di riso che può essere preparato con diversi tipi di riso. Molti chef italiani, tuttavia, insistono sull’uso del riso Arborio o Carnaroli, poiché si ritiene che siano i migliori per il risotto in particolare. Il brodo, che sia pollo, manzo, verdure o addirittura pesce, a seconda del gusto desiderato, è un’altra parte essenziale della preparazione del risotto. L’ultimo ingrediente essenziale è il formaggio, che può essere il parmigiano o il parmigiano reggiano più elaborato. Altre possibili aggiunte al risotto includono cipolle, burro e vino bianco.
Naturalmente, le capesante sono l’altra parte di un piatto di risotto alle capesante. Esistono diversi modi per cucinare le capesante e il metodo utilizzato dipende dallo stile e dal gusto della persona che lo cucina. Le capesante possono essere scottate in padella, grigliate o persino cotte al forno e qualsiasi numero di ingredienti, tra cui burro, aglio o scalogno, può essere usato per aggiungere sapore. Ogni chef ha il suo modo di cucinare e condire le capesante, e ogni preparazione rifletterà lo stile di quella particolare persona.
Il risotto alle capesante deve contenere capesante e risotto, ma oltre a ciò la ricetta è aperta per l’aggiunta di un numero qualsiasi di altri ingredienti. A volte verdure come piselli, asparagi o sedano vengono aggiunti per sapore e per creare una consistenza più croccante. Altre carni, come gamberetti o salsicce, possono essere incluse per dare più dimensione al sapore salato delle capesante e per aggiungere sentimento al piatto nel suo insieme. Il sapore del risotto alle capesante può essere personalizzato aggiungendo ingredienti come jalapenos, peperoni o formaggio Asiago che hanno tutti un sapore forte per conto proprio. Contorni diversi aggiungono anche un tocco individuale al pasto, un pizzico di champagne attorno al bordo del piatto.