La crema di formaggio vegana è un tipo di sostituto di crema di formaggio non caseario fatto con oli vegetali e proteine ??e di solito tofu. Adatto per gli intolleranti al lattosio o per coloro che desiderano eliminare completamente dalla propria dieta i prodotti a base di animali, il formaggio vegano alla crema può avere un sapore molto simile all’attuale crema di formaggio o presentare una scarsa somiglianza di sapore. Ci sono diversi marchi commerciali disponibili per l’acquisto e la crema di formaggio vegana può anche essere fatta in casa.
A seconda di come viene prodotto il sostituto della crema di formaggio, il suo sapore e la sua consistenza possono essere molto simili alla crema di formaggio a base di latte. Questa somiglianza di solito viene però a scapito di ingredienti sani. Gli oli idrogenati, che contengono alti livelli di grassi trans, sono generalmente responsabili di imitare bene la crema di formaggio da latte. Gli esperti sanitari sostengono di evitare il consumo di grassi trans quando possibile.
L’alternativa agli oli idrogenati sono gli oli non idrogenati. Gli oli non idrogenati mescolano insieme diversi grassi diversi, quindi invece di usare solo olio di soia, sono inclusi anche altri oli, come il palmo. Ciò si traduce in una crema di formaggio più sana al costo di un po ‘di sapore e consistenza. I formaggi cremosi vegani che usano oli non idrogenati sono generalmente meno saporiti rispetto alle versioni idrogenate e possono avere una consistenza leggermente granulosa o appiccicosa.
Che si tratti di idrogenato o non idrogenato, il formaggio vegano alla crema può essere utilizzato per guarnire bagel o in cheesecakes, glasse o altri prodotti da forno e piatti. I marchi commerciali possono essere trovati online, nei negozi di alimenti naturali o nella sezione degli alimenti biologici di molti negozi di alimentari. Alcuni negozi possono persino includere le opzioni vegane con la crema di formaggio a base di latte.
Per coloro che non riescono a trovare i prodotti commerciali o desiderano avere un maggiore controllo sui loro ingredienti di crema di formaggio, la crema di formaggio vegana fatta in casa può essere prodotta con relativa facilità. Il tofu e il succo di limone, così come lo sciroppo di riso integrale o lo sciroppo d’acero sono quasi sempre inclusi nelle ricette fatte in casa. Invece, può essere usato lo sciroppo di malto d’orzo. Fiocchi di lievito e aromi come noce moscata, sale o granuli di aglio possono anche essere inclusi nelle versioni fatte in casa.
Alcune versioni includeranno anacardi. Quando miscelati con acqua, gli anacardi grezzi creano una crema che aiuta la consistenza del formaggio finito. Poiché gli anacardi non arrostiti non hanno molto sapore in sé, anche gli anacardi nella miscela di formaggio cremoso forniscono la consistenza cremosa familiare di crema di formaggio a base di latte senza aggiungere aromi sconosciuti.
Per preparare la crema di formaggio vegana, il tofu viene prima avvolto in un asciugamano per rimuovere l’umidità in eccesso. Quindi, gli ingredienti vengono combinati in un frullatore o un robot da cucina e mescolati fino a che liscio. Una volta completato, il formaggio viene raffreddato durante la notte per combinare meglio i sapori.