Proprio come ci sono molti modi diversi di conservare gli alimenti, ci sono anche molti tipi diversi di vasetti di conservazione. I vasetti Mason in vetro di base sono i prodotti di base della maggior parte dei cannoni domestici, ma non sono affatto l’unica opzione. Anche i vasi decorativi e sagomati sono popolari. Finché un barattolo ha un sigillo ermetico affidabile, può probabilmente essere usato per un certo tipo di conservazione.
La maggior parte dei vasetti di conservazione sono realizzati in vetro, sebbene alcuni siano anche composti da materiali plastici o compositi metallici vari. Molto di questo di solito ha a che fare con il modo in cui il cibo viene conservato. La conservazione degli alimenti attraverso l’inscatolamento domestico, l’inscatolamento aperto del bollitore e l’imbottigliamento di solito richiede vetro a causa delle alte temperature coinvolte. La conservazione congelata è più flessibile e quasi ogni vaso può essere utilizzato per questo scopo.
Un sigillo ermetico è una caratteristica unificante di tutti i vasetti di conservazione. Uno degli obiettivi principali della conservazione è conservare gli alimenti in modo sicuro per un consumo successivo. Spesso, il cibo in barattolo viene conservato per mesi, se non per anni. È in grado di rimanere fresco per tutto questo tempo perché il processo di conservazione rimuove l’aria e uccide tutti i batteri latenti.
La conservazione degli alimenti è andata avanti per secoli, molto prima dell’avvento delle moderne tecnologie conserviera. I vasetti di conservazione precoce sono disponibili in un’ampia varietà di forme, dimensioni e colori, ma sono quasi sempre realizzati in vetro. Molti di questi vasi erano sigillati con tappi di sughero, tappi montati o persino sigilli di cera.
Oggi, i sigilli di vaso più comuni sono i dischi di metallo che si trovano in cima all’apertura di un vaso e sono tenuti al sicuro con un anello di metallo abbinato. Alcuni cuochi preferiscono utilizzare guarnizioni in plastica, che sono meno robuste ma spesso riutilizzabili. Le guarnizioni metalliche in genere possono essere utilizzate una sola volta.
I vasetti di conservazione utilizzati per conservare frutta e verdura sono in genere vasi di vetro arrotondati con bocca larga, in grado di contenere frutta intera o fette di frutta. I vasetti di marmellata e gelatina hanno generalmente una forma simile, ma sono spesso più piccoli e possono presentare lavori in vetro decorativo o altri ornamenti. Gli alimenti in bottiglia, tra cui ketchup e salse, sono generalmente conservati in barattoli a collo stretto con coperchi molto più piccoli.
I vasetti di tutte le categorie sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni. Molte persone conservano cibi, in particolare marmellate e salse, che intendono regalare o vendere nei mercati degli agricoltori o nei negozi locali. L’aspetto è di solito importante per i regali e le vendite, e molti di questi vasi di conservazione sono sagomati, scanalati, colorati o strutturati. La spesa aggiuntiva di questi elementi di design non ha sempre senso semplicemente conservare in casa.