Il budino al castello è un budino classico che probabilmente è stato prodotto per la prima volta secoli fa nel Regno Unito. A differenza delle creme più lattiginose o alle uova che sono tradizionalmente associate al budino americano, il budino al castello è un budino di spugna, come il budino di prugne e il cazzo maculato. Può essere cotto con il metodo del bagno d’acqua e contiene farina oltre a uova, latte e zucchero.
Tradizionalmente, il budino al castello viene cotto in uno stampo dariole, producendo un alto cilindro di dessert spugnoso quasi “cakey”. Se non si dispone di stampi dariole, è possibile utilizzare invece ramekins, ma non si produrrà un piatto altrettanto autentico. Il budino stesso è in genere piuttosto semplice, con forse un po ‘di vaniglia, o occasionalmente un po’ di sherry o aroma di limone. Per questo motivo, il budino al castello è quasi sempre ricoperto da una cucchiaiata di marmellata di fragole.
Quando il budino al castello viene servito caldo, la marmellata di fragole diventerà un po ‘meno gelatinosa e scorrerà lungo i lati del dessert, creando un po’ di salsa di fragole ad ogni boccone. Puoi prendere in considerazione alcuni condimenti non tradizionali – qualsiasi altro tipo di marmellata farà o potresti fare un po ‘di salsa al limone o cagliata per la parte superiore.
Le origini di questo budino non sono molto chiare. Numerosi budini di spugna sono comuni in Inghilterra. A volte l’unica differenza tra un budino di castello e qualsiasi altro tipo è il condimento. Ad esempio, puoi trovare ricette online per il budino di spugna allo sciroppo, che è condito con sciroppo d’oro o sciroppo d’acero a seconda delle preferenze. A differenza del budino di prugne e del dick maculato, tuttavia, il budino del castello di solito non contiene uva passa o altri frutti e non è molto speziato. In realtà ha un sapore un po ‘di budino dello Yorkshire zuccherato.
Ci sono alcune differenze nelle ricette sull’opportunità di utilizzare un bagno d’acqua quando si cuoce questo piatto. Alcuni chef raccomandano il bagno d’acqua perché conferisce al dessert un gusto più morbido e spugnoso. Altri suggeriscono che il budino cuoce altrettanto bene senza l’acqua. Potrebbe essere necessario provare diverse ricette per decidere quale è più attraente per te.
Questo semplice dessert, che è facile da preparare, può essere un ottimo modo per intrattenere gli ospiti in una festa di ispirazione britannica o scozzese. Una cena di Harry Potter, ad esempio, potrebbe concludersi con il servizio di budino al castello. Dal momento che il dessert non ha un sapore complesso, è probabile che sia un favorito tra i piccoli ospiti, così come quelli che adorano semplicemente le ricette del Regno Unito.