Una delle prelibatezze più amate della cucina cubana è conosciuta come cucurucho. Questo dolce e popolare trattamento è a base di cocco, diversi tipi di frutta e zucchero. Di solito viene servito in un cono di cartone. Si trova più comunemente nella città cubana di Baracoa.
La preparazione del cucurucho è considerata abbastanza semplice. Innanzitutto, gli ingredienti dovrebbero essere assemblati. Una noce di cocco piena, un frutto o più frutti a scelta del cuoco e un dolcificante sono tutto ciò che è generalmente necessario. I frutti di solito sono costituiti da preferiti tropicali, come la guava o l’ananas. Le arance dolci sono un altro frutto preferito da usare nelle ricette cucurucho.
Quando si prepara il dessert cubano, il cocco viene prima tagliato e bollito fino a quando non è morbido come preferisce il cuoco. Gli altri frutti vengono poi aggiunti fino a quando anche loro non sono abbastanza morbidi. I piatti tipici di cucurucho richiedono un frutto leggermente morbido per un sapore deliziosamente dolce unito a una consistenza di frutta ammorbidita.
L’agente dolcificante usato nelle ricette cucurucho è tipicamente miele. La maggior parte degli zuccheri funzionerebbe anche nel dolce se preferito. Dolcificanti alternativi e ipocalorici possono anche funzionare. Gli chef possono sperimentare per scoprire quale tipo di dolcificante preferiscono. Il dolcificante viene aggiunto dopo che il frutto è stato ammorbidito e l’intera miscela viene quindi mescolata fino a quando tutti gli ingredienti non vengono ben combinati in una miscela omogenea.
Mentre la frutta cuoce, può anche essere aromatizzata con spezie ed erbe aggiuntive. L’anice è una spezia comune usata per aromatizzare il cucurucho. Altre opzioni di aromi preferite includono cannella e chiodi di garofano. Anche se queste sono le spezie tradizionali utilizzate a Cuba, i cuochi possono aggiungere altri agenti aromatizzanti di cui godono per costruire ulteriori strati di aroma.
Una volta che la composta è completa, l’intera miscela viene quindi raffreddata prima di servire. I metodi di servizio tradizionali includono l’imballaggio del dolce in qualche tipo di dispositivo conico, come un cono di pasticceria o un cono di cartone. Avvolgere il dessert in foglie di palma è un altro tipico modo nativo per servire il gusto fruttato. Può anche essere imballato e avvolto completamente e ornato con una maniglia per un facile trasporto, anche se a molte persone piace mangiarlo immediatamente dal cono.
In Nord America, il cucurucho potrebbe essere considerato una sorta di cibo per l’anima. È considerato un lavoro d’amore, preparato con le esperienze passate di un cubano e il suo stesso affetto, andando nel dolce mentre cucina. Ogni singolo trattamento è preparato consapevolmente, come se fosse mangiato dal preparatore o da qualcuno vicino a lui o lei.