Kompot è una bevanda russa prodotta stufando la frutta in acqua con lo zucchero, raffreddando questa miscela e servendo il liquido in un bicchiere. Esistono diverse varietà che possono essere prodotte usando questa struttura di base e si può usare praticamente qualsiasi frutto. Sebbene questa bevanda possa essere servita calda o calda, in qualche modo simile a un sidro sciupato, i sapori si intensificheranno mentre si raffredda, quindi in genere viene servito freddo. Kompot può anche essere fatto usando frutta secca, nel qual caso viene invece chiamato uzvar.
Da non confondere con la fitta miscela di frutti chiamata “composta”, il kompot è una bevanda che si diffonde in gran parte dell’Europa orientale durante l’altezza dell’Unione Sovietica e rimane popolare in molte aree. È una delle bevande più popolari e comuni in Russia e può essere trovata in ristoranti e famiglie in tutto il paese. Questa bevanda si è diffusa anche in altri paesi e regioni in alternativa alle bevande a base di bibite gassate o bevande che possono contenere una grande quantità di zucchero. Mentre lo zucchero viene generalmente aggiunto a Kompot, questa quantità può essere piuttosto bassa e facilmente controllabile dalla persona che produce la bevanda.
Kompot inizia in genere con qualsiasi tipo di frutta fresca. Le bacche sono piuttosto popolari, anche se altri frutti come mele, pere, fichi e persino banane possono essere usati per creare questa bevanda. Kompot è abbastanza facile da realizzare e inizia con una grande pentola d’acqua portata a ebollizione. Il frutto viene tagliato se grande, ma non ha bisogno di essere sbucciato o altrimenti preparato se non per rimuovere pelli non commestibili da alcuni frutti.
Una volta che l’acqua bolle, la frutta viene aggiunta e mescolata, quindi si aggiunge zucchero o miele e si lascia sobbollire per circa 10-15 minuti. Più zucchero può essere aggiunto a piacere e la pentola viene quindi rimossa dal fuoco. Il frutto viene lasciato nel liquido e lasciato raffreddare per diverse ore. Durante questo periodo, i sapori si intensificheranno e una volta freddi potranno essere serviti in un bicchiere, colato o con il frutto rimasto, a seconda delle preferenze personali.
Kompot che viene preparato utilizzando frutta secca è in genere indicato come uzvar. Questa bevanda utilizza tradizionalmente mele secche, pere e prugne secche, che possono ricostituire nell’acqua durante la notte prima di essere portate a ebollizione e fatte cuocere a fuoco lento come la versione di frutta fresca. Uzvar può essere difficile da produrre correttamente in alcune aree, tuttavia, poiché paesi come gli Stati Uniti spesso aggiungono conservanti come il biossido di sodio alla frutta secca, il che può ridurre il sapore del frutto.