Una griglia a convezione in un apparecchio di cottura esterno che utilizza la tecnologia a convezione per cucinare una varietà di cibi e stoviglie, di solito a carbone, fiamma a gas o altri tipi di bricchette. La griglia a convezione cucina il cibo consentendo all’aria costantemente riscaldata di circolare uniformemente all’interno della griglia. Ciò riduce la combustione e l’eccessiva cottura che a volte si verificano con la cottura a conduzione diretta, che è quando la fiamma o la griglia entrano in contatto diretto con il prodotto alimentare. La temperatura di cottura ideale per una griglia a convezione è da 400 ° a 600 ° Fahrenheit (da 204,4 ° a 316,6 ° C).
Un’altra caratteristica semplice ma efficace di una griglia a convezione è la porta laterale o frontale che viene utilizzata per verificare l’avanzamento del cibo. A differenza dell’apertura della cappa superiore su una griglia normale, la griglia a convezione consente all’utente di sollevare un pannello anteriore, mantenendo così il calore che scorre verso l’alto e contenuto all’interno dell’unità, nonché mantenendo un flusso costante e uniforme di aria calda sopra il cibo. Questo metodo può anche ridurre i tempi di cottura. Bistecche, salsicce, patate al forno e piatti gourmet in stoviglie sicure possono essere cotte, arrostite o grigliate in una griglia a convezione.
Alcune griglie di convezione sono dotate di ventilatori per far circolare l’aria in modo ancora più efficiente, eliminando virtualmente eventuali punti caldi o freddi all’interno dell’unità. I fan aiutano anche a far circolare il sapore del carbone o del fumo di legna sul cibo. Altre griglie di convezione sono dotate di sistemi di monitoraggio per controllare a distanza il cibo senza dover aprire la cappa. Alcuni di questi sistemi hanno anche la capacità di segnalare all’utente quando il cibo è completamente cotto.
In sostanza, una griglia a convezione è la stessa di un forno a convezione, quindi si consiglia di preriscaldare l’unità prima della cottura, a seconda del piatto. Un sigillo compromesso intorno al cappuccio dovrebbe essere sostituito, poiché ciò potrebbe rendere inefficace la tecnologia di convezione. Si consiglia all’utente di spennellare un sottile strato di olio d’oliva direttamente sulla griglia prima di cucinare carni come carne di manzo o pollo. Gli alimenti in contenitori ovviamente impiegheranno un po ‘più di tempo per cucinare.
Un altro vantaggio di una griglia a convezione è che può consumare molto meno carburante, che si tratti di gas, carbone o legna. I gocciolamenti di grasso da una griglia convenzionale tenderanno a fuoriuscire dal cappuccio superiore quando aperto, mentre con la griglia di convezione, i gocciolamenti surriscaldati si scaricheranno semplicemente sul fondo dell’unità. Lo sportello laterale consente anche grigliate più sicure perché è possibile ispezionare il cibo lontano da qualsiasi fiamma diretta dopo che la piastra grill è stata estratta dall’unità.