Soprattutto negli Stati Uniti e in Gran Bretagna, il termine “condimento francese” è usato per indicare una vinaigrette. Viene anche usato in riferimento alla medicazione Catalina, una variante della vinaigrette più dolce e cremosa. Oltre ad essere prontamente disponibile nella maggior parte dei mercati, anche il condimento francese è molto semplice da realizzare a casa. Quando i cuochi lo fanno, possono anche regolare il condimento a piacere.
Una vinaigrette è qualsiasi tipo di condimento che inizia con una base di olio e aceto. Altri ingredienti come sale, pepe, erbe e spezie sono anche molto comuni, con la vinaigrette alla senape che è una variazione comune e classica. La vinaigrette può essere servita su qualsiasi numero di alimenti, dalle insalate ai pani, ed è un alimento base della cucina francese.
Ad un certo punto alla fine del 1800, i parlanti inglesi iniziarono a riferirsi a una vinaigrette come a un condimento francese, probabilmente in riferimento alle sue origini. Sebbene entrambi i termini siano usati in modo intercambiabile in inglese, in alcune regioni, “condimento francese” è la terminologia più accettabile, mentre “vinaigrette” tende ad essere più popolare lungo le coste e nelle aree urbane.
Tuttavia, i consumatori incauti che pensano ad un condimento francese come una vinaigrette a volte possono essere sorpresi, specialmente nel sud americano. La variante di condimento Catalina include anche ketchup e zucchero, ottenendo un condimento più dolce e rosato. Anche la maionese non è un’aggiunta insolita alla salsa catalina e la senape, insieme alla paprika, vengono spesso utilizzate. Il risultato è dolce con un leggero sentore di spezie.
A causa delle variazioni regionali sul condimento francese, può essere utile chiedere una vinaigrette quando si desidera la vinaigrette e per la salsa catalina o francese quando si desidera una versione più cremosa e dolce. Si può anche semplicemente chiedere quali sono gli ingredienti in una medicazione per eliminare qualsiasi confusione.
Quando si prepara il condimento a casa, ovviamente, l’immaginazione è il limite degli ingredienti, poiché presumibilmente sai cosa vuoi. Inizia con una base di olio e aceto e procedi da lì. Una volta fatta, una medicazione francese può essere conservata in frigorifero per un po ‘di tempo, anche se probabilmente dovrà essere agitata prima dell’uso. In un frigorifero molto freddo, l’olio può anche separarsi e congelarsi. Questo non è affatto dannoso, anche se la medicazione dovrebbe essere lasciata a temperatura ambiente prima dell’uso in modo che i commensali non siano sorpresi da grumi di olio.