Un cordiale ciliegio ? un dolcetto fatto racchiudendo una ciliegia conservata all’interno di un guscio di cioccolato. La ciliegia ? tipicamente conservata in un cordiale, un liquore dolce o uno sciroppo di zucchero per una versione analcolica, e il risultato ? un dolcetto molto dolce con un leggero morso dall’alcol. Numerosi altri frutti possono essere usati per fare i cordialini, anche se le ciliegie rimangono particolarmente popolari e il guscio di cioccolato pu? essere fatto con latte, cioccolato fondente o bianco, a seconda del gusto del pasticcere.
Il liquore utilizzato all’interno del ripieno di sciroppo di ciliegia ? composto da ciliegie intere tritate che possono essere immerse in uno sciroppo di zucchero con alcool e quindi filtrate. Il risultato ? un alcool molto denso e sciropposo con un forte sapore di ciliegia, per gentile concessione di frutta e nocciole tritate. Le ciliegie vengono conservate nel liquore dimezzandole, snocciolate e riscaldate brevemente nella miscela alcolica prima di essere conservate in lattine o barattoli per l’uso in cordiali di ciliegia. In alternativa, le ciliegie dimezzate e denocciolate possono essere cotte in sciroppo di zucchero e conservate in barattolo per una versione senza alcool di sciroppi di ciliegia.
Questi cioccolatini sono particolarmente comuni durante le festivit? natalizie, con molti mercati che trasportano una gamma intorno a dicembre. Possono essere regalati o presentati in occasione di feste con altri dolci, e le persone possono abbinare cordiales di ciliegia con brandy o un altro alcol come regalo dopo cena. Al di l? delle festivit? natalizie, a volte pu? essere difficile trovare un cordiale ciliegio in alcune regioni del mondo.
I cuochi possono preparare cordialini di ciliegia a casa, supponendo che abbiano accesso agli stampi per caramelle. La preparazione di sciroppi di ciliegie richieder? una scorta di ciliegie sciroppate o sciroppate e cioccolato adatto alla preparazione di caramelle. Il cioccolato viene fuso e spazzolato con cura negli stampi a strati per creare un guscio, e i gusci vengono riempiti con una singola ciliegia ciascuno, insieme a una cucchiaiata di sciroppo e conditi con uno strato di cioccolato fuso che sigiller? per creare un chiuso confezione.
Il termine “cordiale” ? anche usato specificamente per riferirsi a una famiglia di liquori alla frutta a base di frutta tritata, sciroppo di zucchero e alcol fortificato. Di conseguenza, “ciliegia cordiale” pu? significare sia un cioccolato ripieno, sia un tipo di bevanda alcolica. La bevanda ? di solito troppo dolce e intensa per essere consumata in grandi quantit? e pu? essere offerta con una serie di cordiali prima o dopo cena in modo che le persone possano provare un piccolo assaggio. Il caldo di ciliegia pu? anche essere miscelato in varie bevande miste.