Poche cose rendono un cuoco di casa più felice di un pasto economico e facile da creare che incorpora quasi tutto nel frigorifero o nella dispensa. I fagioli di burro si adattano bene al conto e sono anche maestri del travestimento. La semplice modifica dei condimenti e dei metodi di cottura può trasformare questi grandi, piatti, simili a fagioli di Lima in una vasta gamma di piatti che possono servire da qualsiasi pranzo, da un modesto antipasto a una cena sfarzosa.
I fagioli di burro producono zuppe meravigliose o stufati vegetariani, hamburger o sandwich. I fagioli che sono stati cotti e refrigerati aggiungono un sapore sottile e una consistenza morbida alle insalate. Ci sono centinaia, se non migliaia, di casseruola di fagioli e piatti caldi. In effetti, c’è molto poco che non può essere creato usando questo bean versatile. Possono anche essere usati per torte dolci o mescolati in pastella di brownie!
I fagioli interi possono essere presenti nella zuppa di fagioli; sono felici di cuocere a fuoco lento con carote, fagiolini, pomodori o altre verdure che devono essere consumate. Per una variazione più cremosa, alcuni cuochi mettono la zuppa di fagioli in un setaccio o in un robot da cucina per fondere i sapori in una consistenza vellutata. L’aggiunta di patate e formaggio crea un abbondante stufato invernale, mentre una meravigliosa variazione primaverile inizia con fagioli bolliti e aggiunge aglio, piselli dolci e carote.
Schiacciare i fagioli cotti con aglio, zenzero e cipolle produce un grosso tuffo per i cracker o le verdure crude. Aggiungendo un po ‘di maionese al tuffo e addensandolo con più fagioli si ottiene una robusta diffusione che si adatta bene ai pani integrali gommosi. Cracker o pangrattato e un uovo possono trasformare i purè di fagioli in hamburger di fagioli pronti a friggere o grigliare. Anche i bambini adorano i purè di fagioli purché siano stati cotti senza aromi forti, come l’aglio.
Le favolose casseruole di fagioli sono un gioco da ragazzi a prescindere dal rendimento del frigorifero. Il riso integrale, la quinoa o altri cereali mescolati con fagioli di burro creano una tela per peperoni rossi o verdi arrostiti, uova sode e funghi saltati. Il coriandolo, la pasta di curry o lo zenzero cambieranno il tono del piatto, così come il peperoncino o la salsa di soia o una spolverata di formaggio e alcuni pomodori frullati. Le proteine ??sotto forma di salsiccia, pollo o manzo cantano magnificamente come componenti in un piatto di fagioli; i vegetariani troveranno che il tofu, il seitan o il tempeh funzionano altrettanto bene.
Disponibili in lattine per l’uso pronto, i fagioli di burro possono anche essere acquistati come fagioli secchi, che richiedono un ammollo durante la notte per rimuovere gli oligosaccaridi, che sono zuccheri complessi che non possono essere digeriti e che causano gas. I fagioli secchi sono meno costosi dei conserve e hanno meno additivi rispetto alla maggior parte dei fagioli precotti e in scatola. I fagioli possono essere cotti senza prima ammollo, ma l’acqua deve essere scaricata e i fagioli riavviati, il che aumenta il tempo di cottura e riduce il valore nutrizionale dei fagioli.