L’ananas disidratato è l’ananas fresco che ha subito l’essiccazione come metodo di conservazione. La maggior parte dell’umidità viene rimossa – circa il 15-20% di umidità viene lasciata per prevenire il deterioramento – con conseguente prodotto più piccolo, più compatto che è più facile da immagazzinare. L’ananas disidratato viene conservato in un contenitore a prova di umidità a temperatura ambiente, anziché refrigerato, in scatola o congelato. L’ananas conservato ha spesso una durata di conservazione più lunga, è più comodo da portare in viaggio ed è un metodo efficace di conservazione per tutto l’anno. Il contenuto di zucchero naturale è concentrato nella frutta secca e può essere consumato nella sua forma secca o ricostituito per l’uso nelle ricette.
Spesso mangiato essiccato come spuntino, l’ananas disidratato è un’alternativa salutare alle caramelle e ad altre prelibatezze di zucchero trasformato. Può essere acquistato in anelli o pezzi di ananas essiccati, da soli o in combinazione con altri frutti secchi. La consistenza morbida e gommosa si combina bene con trame croccanti in mix di tracce e granole. Si conserva bene in miscele di snack per il campeggio, i viaggi o le escursioni. Può anche essere usato nelle confezioni per il pranzo a scuola, perché occupa meno spazio ed è meno disordinato dell’ananas fresco.
Uno può fare ananas disidratato a casa per risparmiare denaro e creare una scorta disponibile di ananas disponibile tutto l’anno. L’acquisto di ananas fresco in stagione e in vendita in grandi quantità contribuirà a ridurre i costi. Dopo che l’ananas è stato pelato, animato e tagliato in anelli o pezzi, può essere essiccato in un disidratatore alimentare commerciale o in un forno da 130 ° a 135 ° Fahrenheit (54,4 ° a 57,2 ° Celsius). Può anche essere frullato, steso in uno strato sottile ed essiccato come cuoio di frutta. L’ananas disidratato deve essere avvolto in un involucro di plastica e conservato in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza.
L’ananas conservato si conserva bene per sei mesi o un anno quando viene conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. L’ananas essiccato può essere utilizzato nelle ricette di cottura come torte, muffin e pane. Per altri usi, l’ananas può essere ricostituito versando appena abbastanza acqua bollente su di esso per coprirlo e lasciarlo in ammollo. Il tempo necessario per ricostituire gli ananas dipende dalle dimensioni dei pezzi da ricostituire, ma in media circa 10 minuti. L’ananas ricostituito può essere utilizzato nelle macedonie, come condimento per la pizza, nei frullati, come componente aggiuntivo di yogurt o in qualsiasi altro modo in cui si utilizzerebbe l’ananas fresco o in scatola.