Esistono innumerevoli tipi di minestre vegetariane saporite e abbondanti. Prima di immergersi nel mondo della zuppa, è importante comprendere alcuni concetti di base. Le zuppe vegetariane sono fatte senza carne, tra cui brodo di pollo, brodo di manzo e brodo di pesce. Le persone che seguono una dieta vegetariana possono usare prodotti lattiero-caseari, come latte, panna e burro, ma coloro che seguono una dieta vegana eviteranno di usare anche questi prodotti. La zuppa vegetariana può includere ingredienti come fagioli, tofu, orzo, lenticchie, pasta, wonton e, naturalmente, verdure.
Una semplice zuppa vegetariana è semplicemente una zuppa di verdure fatta con brodo vegetale e un assortimento di verdure fresche, congelate o in scatola. La cosa bella della zuppa di verdure è che lo chef può usare tutti gli ingredienti disponibili, tra cui carote, sedano, patate e fagiolini. Alcune verdure di stagione come mais, zucca, melanzane, peperoni e broccoli possono essere particolarmente buone usate fresche nella zuppa. Le verdure avranno spesso un sapore migliore se vengono cotte sul piano cottura o arrostite nel forno prima di aggiungerle al brodo. Aggiungendo al brodo alcune erbe e spezie, come pepe, basilico, dragoncello, origano e rosmarino, è possibile creare una gustosa zuppa. Per le persone che preferiscono che la loro zuppa sia un po ‘più sostanziosa, è possibile aggiungere pasta, fagioli, lenticchie o tofu.
Nella maggior parte dei casi, le zuppe non vegetariane possono essere ricreate per diventare zuppe vegetariane. Ad esempio, molte persone adorano la combinazione di pasta, carota, sedano e cipolla che si trova nella zuppa di noodle di pollo fatta in casa. Per rendere vegetariana questa zuppa, usa semplicemente il brodo vegetale invece del brodo di pollo. Quindi, sostituire il pollo con tofu a dadini. Il resto degli ingredienti può rimanere lo stesso.
Alcune zuppe vegetariane possono essere servite fredde o refrigerate. Ad esempio, il gazpacho può essere preparato usando pomodori a dadini, succo di pomodoro, cetriolo, cipolla e peperone verde. Lo chef passerà semplicemente quegli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore fino a quando non saranno lisci. Quindi, può scegliere di aggiungere un po ‘di aceto balsamico, salsa di peperoncino o altre spezie per sapore. Dopo che è stato raffreddato, può essere guarnito con ulteriori fette di cetriolo.
Anche le zuppe vegetariane possono essere cremose. Ad esempio, la zuppa di mais alla crema è una delle preferite da molti vegetariani. Contiene patate, mais e aglio. È fatto con un brodo a base di latte che viene addensato con un po ‘di farina. Alcune spezie, come il coriandolo macinato, il pepe di cayenna e la paprika, possono conferire un sapore unico.
Le zuppe vegetariane possono anche essere preparate per varie regioni del mondo. Ad esempio, la zuppa di lenticchie indiana può suonare bene alle persone che amano il gusto del curry. La zuppa è composta da brodo vegetale, lenticchie secche, cipolla, carote e sedano. È spesso condita con un cucchiaio di yogurt bianco, anche se questo passaggio può essere rimosso. Tra le altre, ci sono anche zuppe vegetariane di ispirazione messicana, italiana, marocchina e caraibica. Spetta allo chef trovare una ricetta o progettarne una sua.