Un marrone caldo è una specie di sandwich originario del Kentucky. La storia culinaria indica che il marrone caldo fu inventato per la prima volta nel 1926 da un uomo di nome Fred. K. Schmidt al Brown Hotel. Il Brown Hotel si trova a Louisville, nel Kentucky, e il sandwich è stato creato come offerta per le persone che cercavano una cena a tarda notte. Un marrone caldo è considerato una svolta sul classico panino con prosciutto e uova.
Questo tipo di sandwich è un sandwich aperto con tacchino e pancetta, che viene soffocato con una salsa Mornay, che è una specie di salsa di formaggio. Una volta assemblato, il panino viene cotto alla griglia o cotto. Viene servito dopo che il pane è diventato croccante e la salsa ha iniziato a dorare. A volte il panino è preparato con prosciutto oltre al tacchino. Pomodori o pimenti possono essere usati come condimento dopo la cottura del panino.
Il marrone caldo è diventato un piatto molto popolare che è stato consumato da molti degli ospiti al Brown Hotel. Si diffuse anche nella regione e molti chef e cuochi iniziarono a preparare il panino e le varianti del panino nelle proprie cucine. A volte il piatto viene definito “Louisville Hot Brown” o “Kentucky Hot Brown”. Indipendentemente da come si chiama, la maggior parte delle persone capisce il piatto come una firma della regione.
Ci sono state diverse varianti sul marrone caldo, inclusa una versione vegetariana. Più comunemente, una versione vegetariana utilizzerà l’avocado per sostituire le carni sul piatto. In rare occasioni, gli hamburger vegetariani saranno usati come alternativa alla carne. Ci sono anche variazioni nei tipi di salse al formaggio che vengono utilizzate per condire i browns caldi e molti intenditori di brown caldi hanno forti sentimenti su quale tipo di salsa sia la salsa migliore per completare il sandwich.
Come favorito regionale, il marrone caldo non è diventato un piatto comune a livello nazionale. Le persone nel nord-est, ad esempio, potrebbero non aver mai sentito parlare del piatto prima. Sebbene i panini caldi e aperti come il tonno si fondano in altre parti del paese, il marrone caldo è ancora in gran parte creato nel Kentucky e in alcune aree vicine. Gli ingredienti, tuttavia, sono facilmente reperibili nella maggior parte dei negozi di alimentari e la ricetta è relativamente semplice da seguire.