Gli Hamantaschen sono un tipo di pasta dolce triangolare con un ripieno fatto tradizionalmente con noci, frutta e talvolta cioccolato. La forma singolare della parola è “hamantasch”, a volte è anche scritto “hamantash”. Altre ortografie per la parola includono “homentasch”, che a volte viene anche scritto “homentash”, “humentash” o “humentas”. Nonostante le molte ortografie del nome per questa pasticceria dolce, la maggior parte di tutte le varianti sono pluralizzate con la desinenza “-en”.
Sebbene pasticcini simili si possano trovare in altre cucine, gli hamantaschen sono più comunemente accreditati alla cucina ebraica ashkenazita e vengono comunemente serviti durante Purim, una festa ebraica. Purim è una festa che commemora un evento come riportato nel Libro di Ester in cui gli ebrei che vivevano nell’antico impero persiano furono liberati dallo sterminio. Il complotto per annientarli fu covato da un uomo di nome Haman. Ci sono storie contrastanti sul fatto che hamantaschen sia stato nominato come riferimento ad Haman o se il nome sia il risultato di una corruzione di nomi tedeschi e yiddish esistenti per tipi simili di pasticcini.
Per fare l’hamantaschen, il ripieno viene posto al centro di un pezzo circolare di pasta. La forma a tre punte si ottiene piegando l’impasto attorno al ripieno ma lasciandolo esposto per lo più. Come tale, il ripieno non è interamente racchiuso come nei ravioli, ma principalmente esposto come con la torta di zucca. Le farciture di frutta hamantaschen comuni includono ciliegie, mele, albicocche, prugne secche e altri tipi di conserve di frutta. I frutti vengono solitamente cotti e dolcificati prima di essere utilizzati come ripieno per hamantaschen.
Quando gli hamantaschen sono fatti con semi e noci, è più comune per loro essere riempiti con semi di papavero o halva, che è un prodotto dolce a base di semi di sesamo. A volte i pasticcini sono ripieni di caramello, cioccolato o dulce de leche. In alcuni casi, sono ripieni di formaggio e serviti come pasta salata. Questo, tuttavia, non è particolarmente comune.
Uno degli aspetti più apprezzati dell’hamantaschen è la varietà di consistenza che si presenta nell’impasto della pasta quando vengono cotti. L’esterno e le punte dei dolci sono spesso sodi e un po ‘sfaldati. L’interno, tuttavia, con il ripieno, è spesso soffice e morbido. A volte gli hamentaschen sono cosparsi di zucchero per aggiungere dolcezza.