La torta del cibo del diavolo è una torta al cioccolato fondente ricca, umida, molto intensa, prodotta in vari modi, a seconda della regione. Come regola generale, la torta viene presentata come una torta a strati, con una glassa ricca e pelosa, e i singoli strati sono elastici e saporiti. Le origini della torta alimentare del diavolo si trovano nella torta di velluto rosso, un altro tipo di torta ricca di cioccolato che ha avuto origine nel sud americano. Il sapore intenso di entrambe le torte continua ad essere apprezzato nel sud e anche in altre parti del mondo.
Il termine “diabolico” in riferimento a cibi particolarmente ricchi o fortemente speziati risale a diversi secoli. Nel caso dei cibi piccanti, l’associazione con il diavolo è legata al calore dell’inferno, mentre i cibi ricchi sono considerati altamente allettanti e decadenti, come il diavolo stesso. Le uova alla diavola sono un altro esempio di cibo legato al diavolo e un tempo molti cibi più speziati venivano chiamati “diavoli”.
Per preparare una torta di base per il diavolo, inizia preriscaldando il forno a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius). Imburrare due teglie di dimensioni standard, rivestendo il fondo delle teglie con carta oleata se si desidera evitare che la torta si attacchi, e imburrare anche la carta oleata in modo che possa essere facilmente sollevata dalla torta raffreddata.
Scaldare una e un quarto di tazze di latte prima di aggiungere lentamente tre quarti di una tazza di cacao e una terza tazza di zucchero bianco. Mescolare fino a quando il composto viene uniformemente miscelato e mettere da parte a raffreddare mentre si setacciano insieme due tazze di farina per torte mescolate, una tazza di zucchero, uno e un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio e un cucchiaino di sale. Crema due terzi di una tazza di burro e sbattere gli ingredienti secchi nel burro fino a quando non sono appena combinati prima di aggiungere tre uova, un cucchiaino di estratto di vaniglia e la miscela di cacao. Sbattere fino a quando la pastella non ha pezzi prima di versare nelle tortiere per cuocere.
Quando uno stecchino inserito nella torta del diavolo viene pulito, in genere dopo circa 30-40 minuti di cottura, rimuovi la torta in una griglia per farla raffreddare. Quando le padelle sono abbastanza fredde da maneggiare, gira la torta e quando la torta è completamente raffreddata, stacca delicatamente la carta oleata. Glassa la torta di cibo del diavolo, se lo desideri, e servila immediatamente o tienila su un piatto coperto per evitare che si raffreddi.