I cupcake Tiramisu sono torte in miniatura progettate per imitare un deserto decadente noto come tiramisù. I cuochi generalmente cuociono la pastella di torta alla vaniglia in stampi per cupcake e li infondono con una miscela di caffè espresso e vino. Ogni cupcake di solito sfoggia un generoso condimento di glassa alla crema al mascarpone. Alcuni fornai hanno diverse varianti che usano per rendere i cupcake più simili al dolce tradizionale.
Molte persone hanno familiarità con il tiramisù come un dolce tradizionale italiano che contiene un pan di spagna umido infuso con caffè espresso e vino marsala, stratificato con un’indulgente crema al mascarpone. Questo dessert è molto ricco e complesso da preparare ed è spesso riservato per occasioni speciali. Tuttavia, alcuni chef hanno trovato il modo di catturare il gusto stravagante del tiramisù sotto forma di cupcake.
Generalmente, quando preparano i dolcetti al tiramisù, i fornai iniziano con una pastella di torta alla vaniglia. Sebbene possano essere utilizzate miscele in scatola, la pastella prodotta da zero di solito produce i migliori risultati. Quando si produce l’impasto da zero, anziché combinare gli ingredienti con un mixer, gli chef a volte usano un metodo chiamato pieghevole per produrre un cupcake più leggero e soffice del solito.
Una volta che i cupcakes sono cotti, gli chef in genere li spazzolano con una miscela fatta di caffè espresso audace e vino marsala. Mentre il marsala è l’ingrediente tradizionale utilizzato nel tiramisù, alcuni cuochi preferiscono invece il brandy o il rum. Ad ogni modo, i fornai spazzolano ripetutamente i cupcake con la salsa e i cupcake devono rimanere seduti per un po ‘in modo che i sapori abbiano la possibilità di immergersi.
Dopo che i cupcake al tiramisù sono stati accuratamente bagnati con la miscela di caffè espresso e vino, vengono generalmente conditi con un mucchio di glassa a base di mascarpone. Il mascarpone è un formaggio molto ricco simile al formaggio cremoso ma con un contenuto di grassi molto più elevato. Gli chef in genere mescolano il formaggio con panna e zucchero a velo per creare una glassa molto cremosa ma soffice. Per rendere la glassa del cupcake al tiramisù più simile a quella usata per il dessert tradizionale, alcuni fornai aggiungono tuorli d’uovo, vino marsala o caffè al mix, anche se in questo modo si tende a sacrificare un po ‘della morbidezza. Di solito, dopo che i cupcakes sono glassati, i fornai li cospargono di cacao o trucioli di cioccolato per aggiungere un tocco di sapore di cioccolato e fascino estetico.
Le persone che producono cupcake al tiramisù tendono ad aggiungere i loro colpi di scena alle confezioni per soddisfare i loro gusti individuali. Ad esempio, alcune ricette richiedono che uno strato di glassa al cioccolato moka si stenda sui cupcakes prima che la glassa al mascarpone venga messa in cima. Altri chef potrebbero aggiungere cacao o caffè espresso direttamente alla pastella di cupcake prima della cottura. Tuttavia, indipendentemente dalle variazioni utilizzate, l’obiettivo finale è quello di creare un cupcake che renda vivo il gusto e la consistenza del tiramisù.