Alcuni dei migliori consigli per cucinare le salsicce si concentrano sulle tecniche per evitare di bruciare la carne durante il processo di cottura. Pre-bollitura, cottura lenta e cottura al forno sono solo alcuni dei consigli per cucinare le salsicce senza bruciarle. Altri consigli per cucinare le salsicce si concentrano su additivi che aromatizzano le salsicce durante il processo di cottura, come diversi tipi di liquidi, verdure e spezie.
Molti pranzi e cene estive sono incentrati sulle salsicce che cucinano su una griglia. Un problema che si verifica spesso quando si griglia una salsiccia è la carne che viene bruciata all’esterno mentre il cuoco fatica a far cuocere correttamente l’interno della carne. Un consiglio per rimediare a questo frustrante problema è far bollire le salsicce di carne prima di metterle sulla griglia. Bollire la salsiccia prima di grigliarla significa che la salsiccia sarà cotta e richiederà solo una doratura alla griglia. Significa anche che gran parte del grasso si scioglierà nell’acqua bollente, lasciando una salsiccia che può essere servita con meno grassi.
La riduzione del grasso risparmia anche la carne dalle fiammate quando viene posizionata sulla griglia. La cottura al forno è un altro metodo popolare per cucinare le salsicce in modo che non brucino. Cuocendo la carne a bassa temperatura e girandola di tanto in tanto, il piatto finito sarà sia tenero che succoso. Un altro consiglio è quello di cucinare le salsicce in un torrefattore lento. Ciò consentirà al centro di raggiungere la temperatura salvando l’esterno dalla combustione. Questo metodo produce salsicce molto succose e questo metodo consente l’aggiunta di sapori unici alle salsicce durante la cottura.
Quando si cuociono le salsicce in un torrefattore lento o in un forno, un suggerimento per dare un sapore unico alla carne è quello di cucinare le salsicce in una piccola quantità di birra o vino. Il sapore della bevanda permea le salsicce mentre l’alcool viene cotto, lasciando solo una salsiccia saporita e succosa nella padella. Un suggerimento per la salsiccia e il bratwurst italiano dolce è quello di mettere una piccola quantità di zucchero nell’acqua bollente mentre la salsiccia è precotta, o di sostituire l’acqua con la birra e far bollire il bratwurst fino a cottura completa. Questo lascerà una salsiccia più dolce o un bratwurst dal sapore unico. Quando si frigge la salsiccia, posizionando un letto di cipolla dolce e caramellata e scaglie di peperoni verdi e rossi nella padella, si ottiene un assaggio di un carnevale estivo nelle salsicce.