La tua prima priorità nella selezione delle mandorle è quella di assicurarsi che siano fresche e che siano state conservate correttamente. Pensa a come prevedi di usare le noci e, se hai bisogno di mandorle affettate, se hai la possibilità di farlo a casa. Se hai dubbi sul fatto che le noci siano state coltivate biologicamente o siano state esposte ad allergeni durante la lavorazione, prenditi del tempo per leggere le etichette dei prodotti per determinare se soddisfano le tue esigenze. Un’ultima considerazione dovrebbe essere se si desidera mandorle aromatizzate, in quanto potrebbero non essere adatte all’uso in cucina.
Le mandorle possono essere consumate e preparate in vari modi. A molte persone piace mangiare le noci intere come snack e le noci possono anche essere trasformate in farina, latte e burro. Le noci tritate o tritate possono essere aggiunte anche a una varietà di ricette dolci e salate. La qualità degli alimenti preparati può essere influenzata in modo significativo dalla freschezza e dalla qualità delle mandorle selezionate. Se acquisti noci che sono già state tagliate o tagliate, tieni presente che possono diventare rancide rapidamente, quindi assicurati di controllare le date di aggiornamento del pacchetto. Puoi giudicare la freschezza delle mandorle sgusciate scuotendo ogni noce, mentre si restringono con l’età. Se sembra che il dado si muova molto nel guscio, non comprarlo.
Se stai pianificando di elaborare la tua farina o farina di mandorle, scegli le noci che non sono state aromatizzate, salate o preparate in altri oli. In genere, le noci con la buccia vengono utilizzate per preparare il pasto, mentre le noci senza pelle vengono utilizzate per preparare la farina. Molti cuochi scoprono che entrambi i prodotti possono essere utilizzati in modo intercambiabile, quindi spetta a te decidere quale varietà desideri acquistare. Le ricette per il latte di mandorle in genere richiedono noci senza pelle, anche se è possibile rimuovere le bucce a casa.
Molte persone con allergie usano mandorle e prodotti a base di mandorle in sostituzione di arachidi, glutine o latticini. In caso di dubbi su allergie o intolleranza alimentare, è importante conoscere gli standard di produzione utilizzati per elaborare le noci acquistate. Alcune strutture elaborano molti tipi di alimenti e le tue noci potrebbero essere state esposte a un alimento a cui tu o un tuo familiare avete una sensibilità. Se sei preoccupato per questo, potresti voler contattare l’azienda che produce le tue mandorle per conoscere gli standard della sua fabbrica.