Originario della parte settentrionale dell’India, il barfi è una confezione dolce a base di zucchero aggiunto al latte condensato zuccherato e poi ridotto a un solido. Senza aggiunta di colore o aromi, il dolce dessert ricorda la neve impaccata. Il nome deriva dalla parola hindi per neve. È stato spesso paragonato al fondente data la sua estrema dolcezza e consistenza.
Spesso indicato come cheesecake indiano, questo preferito ha un debole profumo di formaggio. Assomiglia anche ad alcuni tipi di formaggio. Tuttavia, sebbene possa assomigliare a un formaggio o avere un lieve odore simile ad esso, non ha il sapore di una cheesecake.
Un altro tipo popolare di questo dolce dolce è Besan Barfi. Besan Barfi include l’aggiunta di farina Besan nella sua ricetta. Pista Barfi ha aggiunto il pistacchio. Spesso i bordi vengono arrotolati nel dado a terra e possono essere aggiunti anche pezzi interi del dado. Allo stesso modo, il kaaju barfi ha anacardi inclusi nella sua ricetta.
La spezia più popolare usata per aromatizzare questo dessert è il cardamomo. Tuttavia, a seconda di dove viene preparato, a questo dessert semplice ma popolare vengono aggiunti molti aromi diversi. L’aggiunta di foglia d’argento ai bordi del barfi è popolare quando la dolce confezione deve essere servita in un evento importante come un matrimonio o altre occasioni simili. Per un sapore aggiunto e per fornire un contrasto colorato, spesso viene arrotolato in noci tritate prima di essere servito. La frutta fresca viene spesso servita accanto alla confezione.
Quando viene servito, il barfi viene tagliato in forme diverse, le più comuni delle quali sono quadrati, diamanti o cerchi. Questi pezzi sagomati sono disposti a motivi insieme a frutta fresca, noci e persino fiori ricoperti di zucchero sui piatti. Il dessert si adatta facilmente per le occasioni causali all’evento più formale, il che spiega la sua grande e duratura popolarità.
Esistono molte varietà diverse in India, Pakistan e Bangladesh. La ragione di ciò è che la ricetta di base è estremamente adattabile. Di regione in regione, l’aspetto può differire notevolmente a causa di ciò che viene aggiunto ad esso.
Barfi è servito abbastanza spesso a Diwali. Questa è la celebrazione è il festival indù delle luci. La cucina tradizionale indù è una parte importante di questi festeggiamenti annuali, insieme a spettacoli pirotecnici e lampade decorative appositamente realizzate.