Il Cabernet Franc è uno dei vitigni a bacca rossa più coltivati ??e commercialmente importanti al mondo. Di solito viene utilizzato nelle miscele di vino con uve Cabernet Sauvignon o Merlot, ma è anche usato per produrre vino da ghiaccio, un tipo di vino da dessert ottenuto da uve congelate sulla vite in Canada e negli Stati Uniti. Il Cabernet Franc è più leggero del Cabernet Sauvignon e produce un vino di colore più chiaro se usato da solo. L’uva Cabernet Sauvignon è un incrocio tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, un vitigno bianco.
L’uva Cabernet Franc ebbe origine nella Valle della Loira in Francia e fu trasportata nella regione di Bordeaux nel 18 ° secolo. La vite può crescere in una varietà di tipi di terreno e può crescere in climi più freddi rispetto al Cabernet Sauvignon. Produce uve piccole, molto scure con bucce sottili, che maturano almeno una settimana prima delle uve Cabernet Sauvignon. Poiché è un po ‘più duro di altri vitigni, il Cabernet Franc viene coltivato nella regione di Bordeaux in parte come assicurazione contro il cattivo tempo che potrebbe danneggiare l’uva Cabernet Sauvignon durante il periodo della vendemmia.
Il Cabernet Franc è attualmente coltivato come uva da vino in molti paesi, tra cui Francia, Italia, Spagna, Ungheria, Kosovo e Slovenia in Europa. Inoltre è cresciuto in Canada e in molte aree degli Stati Uniti, così come in Cina, Kazakistan, Australia, Nuova Zelanda, Cile, Argentina e Sudafrica. Esistono molti nomi diversi per l’uva, a seconda di dove viene coltivata. Alcuni dei suoi nomi alternativi sono Cabernet Gris, Aceria, Bouchet e Trouchet Noir.
Il sapore del Cabernet Franc è leggero e morbido, ma complesso, ed è spesso usato per dare complessità alle miscele. Il suo profilo aromatico comprende spesso bacche, correnti nere, pepe e grafite. A volte ha anche note di viola, tabacco, foglie verdi o peperoni, caffè e olive. Il Cabernet Franc è meno acido di molti altri tipi di uva rossa.