Beef lo mein è un piatto di noodle cinesi che contiene noodles di farina di grano, verdure e carne di manzo. Sebbene abbia avuto origine in Cina, il piatto è abbastanza popolare in tutto il resto del mondo e non esiste una ricetta di manzo definitiva. Il termine “lo mein” si riferisce più al metodo di preparazione dei noodles di grano che a qualsiasi ricetta specifica o limitazione degli ingredienti. Le ricette variano a seconda dei gusti e della regione geografica.
Lo mein è come la carne e le patate della cucina cinese ed è disponibile in quasi ogni parte della Cina, sebbene spesso contenga ingredienti diversi. È spesso confuso con Chow Mein, che utilizza un metodo di preparazione diverso. Entrambi usano noodles a base di grano, farina e uova ed entrambi richiedono l’ebollizione dei noodles prima della cottura. Chow mein, tuttavia, richiede che i noodles vengano fritti in olio prima di aggiungere altri ingredienti, mentre le ricette per me richiedono di aggiungere i noodles al mix già preparato di carne, salsa e verdure negli ultimi cinque minuti di cottura.
Gli ingredienti utilizzati nei piatti tipici includono sempre pasta e manzo con farina di grano, ma la salsa e le verdure variano ampiamente da regione a regione sia in Cina che in altri paesi. Lo Meins è noto per avere salse saporite e saporite. Le aggiunte di verdure di solito dipendono dal tipo di salsa preparata e dai gusti locali.
La cucina americano-cinese ha una sua variazione di carne di manzo. Mentre i noodles vengono ancora aggiunti verso la fine della cottura, molti degli ingredienti vegetali usati in ispirazione occidentale sono raramente, se mai, usati in cinese. Nella versione americanizzata di manzo lo mein, i broccoli occidentali sono un ingrediente comune ed è sostituito dai broccoli cinesi, chiamati kai lan, che ha un sapore simile ma è più frondoso e più amaro.
Le carote sono un altro ingrediente comune nella carne bovina americana. Sono in genere sostituiti con ravanelli daikon, che non sono popolari nella cucina occidentale e possono essere difficili da trovare a seconda della zona. Questi piatti principali tendono anche a fare molto affidamento sulle cipolle gialle invece che sulle cipolle verdi o sugli scalogni. Altri ingredienti comuni nella carne di manzo americano-cinese includono il cavolo cinese, il cavolo e altre verdure, oltre alle tagliatelle di manzo e qualche forma di manzo.
Esistono numerose ricette di carne di manzo, che possono essere trovate nei ristoranti o preparate a casa. Il cinese tradizionale rimane molto popolare sia in Cina che altrove ed è relativamente veloce e facile da cucinare. Nuovi intrugli, come i piatti della fusione, stanno diventando sempre più popolari per la loro combinazione di sapori.