Il Julekage è un pane ricco e saporito che viene tradizionalmente servito a Natale in molti paesi scandinavi. È particolarmente popolare in Norvegia e Danimarca e alcune famiglie americane lo fanno anche per celebrare il periodo natalizio. Questo pane per le vacanze è più simile a una torta che a un pane, poiché è così ricco e alcune persone congelano Julekage con una glassa bianca dolce, che lo rende ancora più simile a una torta di Natale.
Il pane può anche essere conosciuto come Julekaka o Julekake, che significa “pane Yule” in norvegese. Come molti pani delle feste, Julekage comprende frutta candita e noci, ed è molto speziato. La spezia tradizionale usata nel Julekage è il cardamomo, sebbene si possano usare anche noce moscata, cannella e altri sapori. Molti fan del pane credono che abbia un sapore più caldo fuori dal forno, anche se può anche essere tostato e servito con burro. Produce anche toast alla francese molto intriganti, grazie al suo sapore ricco.
Per preparare Julekage, inizia sciogliendo un quarto di tazza di burro e mettendolo da parte per raffreddarlo. Sbatti insieme un pacchetto di lievito, un cucchiaio di zucchero e un quarto di tazza d’acqua e lascia riposare questa miscela per circa 10 minuti, fino a quando non diventa spumosa. Aggiungi il burro raffreddato al lievito, insieme a un uovo, e mescola per assicurarti che gli ingredienti siano ben combinati. In una ciotola separata, setacci insieme due tazze e mezzo di farina, tre cucchiai di zucchero, un cucchiaino di sale, un mezzo cucchiaio di cardamomo e un pizzico di noce moscata. Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati, mescolando insieme fino a formare una massa sciolta.
Lasciare riposare brevemente l’impasto di Julekage prima di aggiungere diversi cucchiai di latte. Il tuo obiettivo è quello di creare una palla di pasta setosa, che può richiedere fino a due cucchiai o fino a cinque. Mescola costantemente mentre aggiungi il latte. Trasforma l’impasto su una superficie infarinata e impastalo brevemente, integrando un’uvetta mista da un quarto di tazza e frutta candita. Quindi, lasciare riposare l’impasto e farlo lievitare per un’ora prima di modellare e riposare di nuovo per 45 minuti mentre si preriscalda il forno a 350 ° Fahrenheit (177 ° Celsius).
Spennellate il Julekage con il tuorlo di un uovo, sbattuto con acqua, per dargli una superficie lucida e croccante. Cuocere per 45 minuti e glassare se lo si desidera con una semplice glassa bianca. Ad alcuni cuochi piace anche decorare il loro Julekage con noci, tostate o candite.