Un millefoglie è una pasta fatta con pasta sfoglia e strati di crema pasticcera. Possono essere utilizzati altri ripieni come marmellata, crema pasticcera e pasta di mandorle, e ci sono anche versioni salate di Napoleone; la caratteristica distintiva di questo cibo è la pasta sfoglia. I millefoglie sono anche noti come fette di crema pasticcera, millefoglie e mille foglie. Questo cibo è ampiamente prodotto in Europa e appare anche in Nord America e altre ex colonie britanniche.
La pasta sfoglia è un tipo speciale di pasta che è stata ripetutamente piegata e srotolata, creando una moltitudine di strati di pasta molto sottili. Quando la pasta è cotta, questi strati si gonfiano, creando strati traballanti di pasta delicata che sono resi ricchi e burrosi dall’elevata quantità di burro nell’impasto della pasta sfoglia. Uno degli usi più noti della pasta sfoglia è il croissant, una classica pasticceria francese, e numerosi altri dolci e salati richiedono pasta sfoglia.
Si ritiene che la pasta sfoglia possa essere di origine ungherese, anche se i francesi hanno anche rivendicato il merito per questo impasto unico. È sicuramente molto utilizzato nella cucina francese e italiana, con una miriade di ripieni e condimenti per creare un vasto assortimento di piatti. Il millefoglie è un dessert di pasta sfoglia molto popolare in molte regioni, grazie all’abbinamento di pasta dolce, traballante, tenera crema pasticcera e glasse aromatizzate che sono comunemente condite con la parte superiore.
La maggior parte dei Napoleoni sono fatti in grandi teglie, il che significa che sono tagliati a fette come torte. Sono comunemente ghiacciati in modo decorativo, con molti fornai che creano modelli di glassa per rendere i loro Napoleoni più decorativi. I sapori possono includere vaniglia, arancia, mandorla, fragola o cioccolato, tra gli altri. È anche possibile trovare versioni con formaggio, spinaci, funghi e altri ingredienti salati.
Se vuoi fare un Napoleon a casa, puoi provare a preparare la tua pasta sfoglia, oppure puoi imbrogliare e prenderne un po ‘al negozio. In entrambi i casi, stendi la pasta sfoglia, tagliala in segmenti uguali e tostala nel forno fino a quando non diventa marrone dorato. Dovresti finire con 3-4 sezioni, idealmente. Usa un segmento come base per Napoleone, spalmando la crema pasticcera o la marmellata su di essa prima di applicare un altro strato e ripetere il processo. Quando raggiungi lo strato superiore, aggiungi la glassa, decorando se vuoi, e poi raffredda il Napoleone prima di servire.