La feta è un formaggio molto versatile e può essere utilizzato in una vasta gamma di insalate diverse che vanno dalle insalate di verdure leggere alle macedonie di frutta dolci. Alcune delle varietà più comuni di insalata di feta combinano questo formaggio con verdure fresche e un condimento leggero di olio e aceto. Altre ricche insalate salate fanno uso di feta in combinazione con olive, prodotti a base di carne o verdure cotte. Il sapore salato della feta può anche essere usato come contrappunto per accentuare i sapori dolci della frutta fresca, e questo tipo di insalata di feta può facilmente servire come dolce dessert estivo.
La cucina greca utilizza il formaggio feta in molti modi diversi. Questo formaggio è tradizionalmente prodotto con latte di pecora e capra, sebbene siano stati commercializzati altri tipi di feta. È conservato in salamoia, che aggiunge un sapore particolarmente salato al formaggio finito. La combinazione di Feta tra la ricchezza del formaggio e la salsedine prodotta dalla conservazione in salamoia gli consente di funzionare in un’ampia varietà di diverse ricette di insalate.
Molti tipi di formaggio possono essere utilizzati per aggiungere un soddisfacente contenuto di grassi alle insalate di verdure. Un’insalata di feta costruita attorno alle verdure userà molto spesso prodotti che sono i pilastri del mondo mediterraneo. Spinaci, pomodoro e cipolla sono tutti comunemente usati in questo tipo di insalata di feta. Altri aromi salati possono essere miscelati insieme alla feta per aggiungere sapore a un’insalata di verdure. Olive Kalamata o cuori di carciofi sottaceto, per esempio, si abbinano bene con la feta in questo tipo di ricetta.
Anche le insalate ricche e salate sono spesso realizzate con formaggio feta. Le insalate contenenti pollo o altre carni cotte possono essere condite con feta, il cui sapore rimane forte e gradevole quando viene sciolto. Un’insalata di feta è spesso anche costruita su una base di pasta. Queste insalate possono utilizzare molti degli stessi ingredienti freschi presenti in un’insalata di feta di verdure, ma con pasta e forse un condimento cremoso.
Le macedonie a volte vengono preparate con formaggio feta. I sapori dolci e quelli salati tendono a completarsi a vicenda, e i piatti che combinano entrambi sono spesso più soddisfacenti di quelli che enfatizzano un sapore o l’altro. Un’insalata di feta può consistere in frutta fresca o bacche condita con una spolverata di formaggio feta. Questo abbinamento di feta e frutta naturalmente dolce e matura serve ad accentuare i sapori individuali di ogni parte dell’insalata. Altri elementi, tra cui noci tritate, verdure o anche altri formaggi possono essere aggiunti a questo tipo di insalata per migliorare ulteriormente il sapore.