Shaobing è un tipo cotto di focaccia a strati che può essere condita con semi di sesamo. Un cibo tradizionale cinese, questa focaccia si presenta principalmente a forma di torta rotonda ed è uno snack molto popolare che viene consumato a colazione. È uno dei più antichi cibi tradizionali conosciuti con una storia che risale alla dinastia Han, circa 200 anni prima della nascita di Cristo. Per lo più famoso nella Cina settentrionale, lo shaobing viene fornito con una varietà di ripieni, che possono essere salati o dolci. I più famosi sono realizzati nella provincia di Shandong, situata sulla costa orientale della Cina.
Questo snack è venduto da molti venditori ambulanti che possono venderlo in forma riempita o non compilata. Alcuni dei ripieni usati per riempire lo shaobing includono pasta di fagioli rossi, fagioli verdi e cipollotti. Tofu, uovo e pasta di sesamo nero sono alcuni degli altri ripieni utilizzati. I venditori possono venderli come piccoli panini con fette di prosciutto, uovo fritto e un po ‘di lattuga. Quelli pieni sono in genere consumati con latte di soia e tè, mentre i shaobing non riempiti vengono con porzioni di uova al vapore o varietà di carni per la colazione. In inverno, questo spuntino viene servito con una pentola calda o latte di soia.
Considerato un tipo di ibrido croissant-bagel, questo focaccia presenta numerosi strati delicati e croccanti con una superficie croccante. Mentre sembrano panini di hamburger piatti, hanno un sapore un po ‘salato e vengono mangiati in diverse parti della Cina con vari tipi di cibo. Nelle parti settentrionali, i salati vengono consumati con la zuppa, mentre nel sud la gente lo consuma con latte di soia a colazione. Il tipo dolce di questa focaccia viene talvolta consumato da solo come contorno.
Hanno l’aroma del sesamo se mangiati caldi e sono molto facili da preparare. Il tipo più elementare di shaobing è quello fatto con semi di sesamo. È possibile realizzarne circa 10 in meno di mezz’ora con un impasto preparato in anticipo.
Gli ingredienti principali richiesti sono pasta di sesamo, farina, lievito e sale. Circa una dozzina di shaobing possono essere ottenuti da 4,5 tazze (circa 612 grammi) di farina e un po ‘di lievito, acqua e sale. L’impasto è diviso in piccole porzioni e steso su un foglio piatto. Viene quindi rivestito con pasta di sesamo, arrotolato saldamente e ritorto più volte in posizione eretta.
Il cuoco usa quindi il palmo della mano per premere l’impasto dall’alto fino a quando non diventa piatto; questo crea strati che diventano croccanti quando sono cotti. I semi di sesamo vengono premuti sulla parte superiore del pane e vengono cotti in forno fino a quando non diventa di colore marrone chiaro. Il tempo di cottura approssimativo per un batch è di circa 15-20 minuti. Non solo è veloce da realizzare, ma è anche abbastanza economico e può essere trovato in molti ristoranti che servono cucina cinese tradizionale o autentica.