Nonostante l’enfasi sulle diete povere di carboidrati, ci sono alcuni vantaggi distinti nel consumo di carboidrati amidacei. La maggior parte dei dietisti consiglia alle persone di mangiarle regolarmente come parte di una dieta sana.
I carboidrati amidacei sono talvolta chiamati carboidrati complessi. Esempi di alimenti con molti carboidrati amidacei includono legumi, riso integrale, banane acerbe e la maggior parte dei cereali che vengono serviti interi. Possono anche essere chiamati carboidrati resistenti perché il corpo li digerisce in modo diverso rispetto ad altri carboidrati.
Mentre l’assunzione di carboidrati semplici come farina bianca o zucchero tende ad aumentare i livelli di zucchero nel sangue in modo rapido e drammatico, il tipo amidaceo è associato a un aumento molto più basso di zucchero nel sangue. Inoltre vengono digeriti molto più lentamente e tendono a raggiungere l’intestino tenue prima di essere completamente digeriti.
Nell’intestino tenue, queste sostanze stimolano la “buona” flora batterica dell’intestino e favoriscono la digestione di tutti gli alimenti. Sembrano anche aiutare il corpo ad assorbire più facilmente i minerali e tendono a mantenere una sensazione piena per periodi di tempo più lunghi.
Alcuni carboidrati amidacei, come la farina d’avena, hanno dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo totale, in particolare le lipoproteine ??a bassa densità (LDL), che sono considerati il ??”colesterolo cattivo” e sono associati a un rischio maggiore di malattie cardiache. Sembrano anche aiutare ad aumentare le lipoproteine ??ad alta densità (HDL), che sono associate a un ridotto rischio di malattie cardiache.
I diabetici possono consumare questi carboidrati perché non aumentano significativamente i livelli di glucosio. Sono anche considerati buoni per le persone a dieta perché riducono la conservazione dei grassi nei pasti consumati. Inoltre, sono eccellenti per mantenere la regolarità nei movimenti intestinali e possono aiutare le persone con costipazione o con diarrea a svolgere un processo di movimento intestinale più regolare.
Alcune ricerche suggeriscono che possono anche essere utili nel migliorare l’umore generale e nel promuovere un buon sonno. Tendono ad aumentare i livelli di triptofano nel corpo. Il triptofano stimola direttamente la produzione di serotonina. Bassi livelli di serotonina sono sintomatici sia di depressione che di ansia.
Questa maggiore produzione di serotonina può aiutare le persone con disturbi dell’umore e può rivelarsi particolarmente utile per coloro che hanno occasionali cali dell’umore come con la sindrome pre-mestruale. Il consumo di carboidrati amidacei durante un attacco di blu premestruale può indirettamente aiutare a migliorare l’umore.