Nel film So I Married an Ax Murderer, il personaggio di Mike Myers commenta che pensa che “la maggior parte della cucina scozzese si basa su un coraggio”. Le uova scozzesi sembrano a prima vista rientrare in quella categoria, ma sono sorprendentemente gustose. Le uova scozzesi o scozzesi non sono per coloro che sono contrari a mangiare carne, in quanto consistono essenzialmente di uova sode, carne macinata o salsiccia e pangrattato.
Gran parte della cucina locale scozzese è ricca, piuttosto che povera di grassi o vegetariana, il che la rende ideale per coloro che non devono preoccuparsi tanto del colesterolo o dell’aumento di peso. Le uova scozzesi non sono diverse. Non per i vegetariani, una sezione trasversale di tipiche uova scozzesi avrà nel mezzo uova sode, circondate da uno strato di carne macinata di salsiccia e infine uno strato di pangrattato. L’intero miscuglio viene quindi fritto in olio.
Il primo ingrediente sono, ovviamente, le uova sode. Dopo la cottura, le uova devono essere sbucciate e refrigerate. Mentre le uova vengono refrigerate, è possibile preparare la salsiccia. Circa una libbra di carne di salsiccia è necessaria per ogni mezza dozzina di uova. La carne di salsiccia può essere mescolata con spezie e condimenti come macis, pepe, prezzemolo, salvia e sale, in una combinazione che si adatta al gusto del cuoco.
Il prossimo passo per preparare le uova è prendere le uova sode e fredde sbucciate e arrotolarle con un po ‘di farina, anche se alcuni cuochi saltano questo passaggio. La salsiccia preparata viene quindi suddivisa in parti uguali, una porzione per ogni uovo. Il preparato di carne viene avvolto e pressato attorno a ciascun uovo, in modo che le uova siano uniformemente coperte da uno strato di salsiccia, senza buchi. Questo passaggio è fondamentale per produrre un risultato appetitoso, quindi assicurati che non ci siano spazi vuoti nella miscela di salsicce.
Un uovo crudo deve essere sbattuto e usato per ricoprire le uova coperte di salsiccia. Ogni uovo viene quindi arrotolato nel pangrattato. Potrebbe essere necessario schiacciare il pangrattato sulla carne, a seconda di quanto bene fanno o non si attaccano. Le uova vengono quindi fritte in olio caldo che ha raggiunto i 185 ° C per 5-6 minuti. Assicurati che lo strato esterno sia marrone dorato e che la salsiccia sia completamente cotta.
Per coloro che non possiedono friggitrici, le uova possono essere fritte in olio in una padella profonda. Le uova dovrebbero essere girate spesso per garantire una cottura uniforme. Le uova scozzesi possono essere servite calde, dopo che l’olio è stato scaricato da loro. È anche utile asciugare l’olio in eccesso dalle uova con un tovagliolo di carta. Se le uova devono essere servite fredde, possono essere conservate in frigorifero e riscaldate in seguito, oppure servite come spuntino freddo.
Le uova scozzesi sono un ottimo cibo da picnic e possono anche essere servite come antipasto o contorno. Per coloro che desiderano cucinare o assaggiare la cucina scozzese senza ricorrere agli haggis, le uova scozzesi sono un’ottima introduzione.