La tradizionale caffettiera con fornello a volte veniva anche chiamata caffettiera, poiché si adattava bene alla preparazione del caffè a fuoco aperto. Di solito questo tipo di caffettiera era in alluminio o acciaio inossidabile e assomigliava a una caraffa da caffè. Il fondo della pentola conteneva un serbatoio per l’acqua, e la parte superiore aveva un cestino rotondo con uno stelo che arrivava fino al fondo della pentola. Uno ha messo il caffè macinato nel cestino, che è stato poi sostenuto dallo stelo.
Una volta riempito il serbatoio dell’acqua, è stato aggiunto il cestino e il caffè è stato riscaldato per raggiungere l’ebollizione. Quando l’acqua cominciò a bollire, entrò in contatto con il caffè. Spesso, un piccolo coperchio di vetro sul coperchio permetteva di vedere il caffè che colava verso l’alto. Quando l’acqua nella parte superiore era marrone, il caffè era pronto. Un semplice compito finale era rimuovere il cestino. La mancata rimozione del cestino comporterebbe un caffè con una quantità significativa di fondi di caffè.
I tipi più recenti di caffettiere a piano cottura includono caffettiere per espresso, che utilizzano vapore e acqua bollente per percolare il caffè. Questi occasionalmente vengono con un getto di vapore che può essere utilizzato per schiuma di latte per cappuccino o lattes. Molti amanti del caffè insistono sul fatto che questo tipo di caffè è di gran lunga superiore al caffè gocciolatoio a causa del vapore disponibile e perché i fondi di caffè vengono infusi con vapore e acqua bollente mentre il caffè cuoce.
Alcuni ora funzionano in modo simile a una stampa francese. Una volta che il caffè è stato lasciato filtrare, i fondi vengono premuti sul fondo della caraffa, creando una tazza di caffè molto più scura e ricca. Alcune persone, tuttavia, ritengono che preparare il caffè sul piano cottura sia troppo lavoro, perché una mancanza di un’attenta osservazione può rendere il gusto del caffè bruciato o amaro.
Si può evitare di produrre caffè bruciato o eccessivamente forte aderendo strettamente alle istruzioni fornite con la caffettiera. Di solito, utilizza meno caffè di un gocciolatore manuale o elettrico. Una minore quantità di caffè può aiutare a evitare che la bevanda diventi troppo forte. Inoltre, è importante rimuovere la macchina per caffè dal fuoco una volta terminato il caffè per evitare che si bruci. Per mantenerlo caldo, molti esperti di caffè raccomandano di trasferire la bevanda finita in una caraffa ermetica.