In relazione alla cottura, viene utilizzata una misurazione a secco per misurare ingredienti non liquidi. Una misura asciutta può essere utilizzata per dosare ingredienti come farina e zucchero. Al contrario, vengono utilizzate misure liquide per misurare ingredienti liquidi come acqua e olio. Tutti gli ingredienti secchi sono misurati in modo diverso e queste misurazioni devono essere osservate per completare con successo qualsiasi ricetta.
Prima di tentare qualsiasi ricetta, è importante disporre degli strumenti di misurazione giusti. Gli strumenti di misurazione a secco includono misurini e misurini. Sostituire qualsiasi altro strumento di misurazione con questi strumenti di base non garantirà una ricetta di successo. Quando si misurano la farina, lo zucchero o gli agenti lievitanti, come il potere di cottura o il bicarbonato di sodio, è necessario prendere in considerazione tecniche di misurazione speciali.
Poiché la farina può diventare compatta mentre si è seduti all’interno di un contenitore, è importante fluffare la farina prima dell’uso. Mescolando la farina con un cucchiaio o una forchetta di legno, l’aria verrà incorporata nella massa. Una volta completato questo processo, è possibile misurare la farina. Dopo aver riempito un misurino di farina, usa un coltello per livellare la farina; questa tecnica garantirà una misurazione corretta.
Lo zucchero non deve essere spumato prima dell’uso, sebbene si dovrebbe usare la stessa tecnica di livellamento. Se una ricetta richiede una tazza di zucchero “colmo”, non è necessario livellare lo zucchero con un coltello. Nella maggior parte dei casi, lo zucchero dovrebbe essere livellato per evitare di aggiungere troppo zucchero a una ricetta. Quando si utilizza una misura asciutta per aggiungere zucchero di canna a una ricetta, assicurarsi di imballare strettamente lo zucchero di canna nel misurino.
Quando si utilizza un agente lievitante, prendere il tempo di mescolare il contenuto della confezione prima dell’uso. In questo modo, eventuali piccoli grumi scompaiono prima di tentare di misurare un ingrediente lievitante. Ancora una volta, utilizzare la maniglia di un cucchiaio o un coltello per livellare qualsiasi agente lievitante. Una misura secca viene utilizzata per misurare tutti gli ingredienti di base sopra menzionati. Utilizzando la giusta tecnica di misurazione e strumenti di misurazione a secco, preparare una ricetta diventerà più facile.
Gli strumenti di misurazione a secco possono essere trovati in qualsiasi negozio di cucina, in alcuni negozi di alimentari e online. Alcuni cuochi scoprono che impilare i misurini sono più convenienti delle tazze che non si impilano. Allo stesso modo, misurare i cucchiai venduti come parte di un set collegato è spesso più facile da conservare. Il tipo di strumenti di misurazione scelti dipende in gran parte dallo chef, sebbene la maggior parte degli chef proverà uno o due diversi tipi di strumenti di misurazione prima di selezionare il tipo giusto.