I diversi tipi di gratin di pesce comportano variazioni su frutti di mare, formaggio e salsa utilizzati nel piatto. Questo piatto di pesce al forno con un rivestimento di mollica e formaggio è altamente adattabile per soddisfare gusti e budget diversi. Il gratin di pesce può essere cucinato interamente da zero e condito con cura con una varietà di erbe o preparato con cibi in scatola con pochissimo aroma aggiunto.
Mentre molti cuochi aggiungono il succo di limone ai piatti gratinati di pesce, altri no. In genere, tuttavia, i gratin di pesce a base di salse bianche hanno un po ‘di aroma di limone, mentre le versioni a base di pomodoro possono lasciarlo fuori. I pomodori a fette e la salsa di pomodoro possono essere messi insieme in un piatto unto insieme ai frutti di mare prima di aggiungere una miscela di briciole. Ci sono molte diverse opzioni di condimento dalle erbe italiane a solo sale e pepe. In un tipo cremoso di gratin di pesce, i filetti o altri frutti di mare possono essere leggermente conditi e cotti in una crosta di briciole prima di essere conditi con una ricca salsa bianca prima di servire.
Panna, tuorli e burro formano la besciamella. Nelle versioni di gratin di pesce a base di scaffali, le zuppe cremose in scatola come funghi o sedano sono spesso sostituite con ingredienti di besciamella. Poiché le zuppe sono già condite, i cuochi possono semplicemente aggiungere pepe o forse alcune erbe essiccate per creare la salsa veloce. Aneto fresco o altre erbe possono essere usati per cucinare gratin da zero, ma bisogna fare attenzione a non sopraffare il gusto del pesce.
Diversi tipi di pesce vengono utilizzati per rendere gratinati i frutti di mare, come il merluzzo, l’eglefino e l’arancia ruvida. Alcune ricette gratinate di pesce richiedono anche crostacei come gamberi, gamberi o granchi. Anche il pesce affumicato viene utilizzato in alcune ricette gratinate di frutti di mare insieme a filetti di pesce bianco.
Vari formaggi sono utilizzati in diversi tipi di gratin di pesce. Il parmigiano è un’opzione popolare, ma Swiss, Emmentaler e altri formaggi dal sapore forte possono essere mescolati con briciole di pane per formare un condimento gratin di pesce. Molti tipi di gratin di pesce usano solo un tipo di formaggio grattugiato, ma a volte si combina anche formaggi con questo piatto.
I cubetti di pane anziché le briciole sono usati da alcuni cuochi come condimento gratinato per fondersi con il formaggio. I cubi più grandi possono essere preferiti perché possono dare un appello in più al gratin di pesce. Di solito, tuttavia, sono preferite le briciole di pane fine, poiché tendono a provocare una crosta più solida, più uniforme.