Goosefoot pode se referir a qualquer uma das mais de 100 espécies de plantas com flores no gênero Chenopodium e na família do amaranto que crescem em quase todos os climas da Terra, mas especialmente nas zonas temperadas. O nome da espécie deriva do fato de que muitas das plantas têm folhas que parecem ter o formato de um pé de ganso. O pé de ganso nem sempre é uma planta bem-vinda, uma vez que a maioria das variedades, como o quarto de cordeiro ou a erva-cidreira, são consideradas ervas daninhas com um cheiro desagradável. No entanto, existem algumas variedades, como o carvalho de Jerusalém ou o gerânio de penas, que produzem pequenas flores apreciadas pelos jardineiros. Goosefoot pode ser uma planta anual ou perene e várias variedades, como quinoa e morango mordida, são cultivadas como alimento ou cultura comercial ou para fins medicinais.
Há muita variedade entre as espécies de pés de ganso. Algumas espécies crescem altas, enquanto outras rastejam ao longo do solo ou crescem em matagais. Algumas espécies produzem flores coloridas ou brancas e outras apresentam folhas tingidas de vermelho ou branco. Geralmente considerada uma erva daninha, as sementes de ganso podem sobreviver por muitos anos no solo antes de germinar. Apesar da percepção de que o pé de ganso é daninho, as folhas podem fornecer abrigo para pequenos animais e alimento para certos insetos e lagartas, enquanto várias espécies de pássaros consomem as sementes.
Chenopodium album é uma espécie de pé de ganso comumente conhecida como galinha-gorda ou pé de ganso branco, que é cultivada extensivamente em regiões como o norte da Índia, onde as folhas têm vários usos culinários. As folhas são frequentemente consumidas como espinafre e frequentemente cozidas no vapor e adicionadas a curries, sopas ou servidas com batatas e cebolas ou em pães recheados. Na Europa do Norte e na América do Norte, a galinha-do-mato é comumente considerada uma erva daninha, enquanto as folhas são usadas na medicina tradicional africana. O talo pode atingir uma altura de mais de 4 metros e, quando endurecido, pode ser usado como bengala, o que é comum na China.
As sementes de algumas plantas de pés de ganso podem ser usadas para fazer produtos para pessoas que comem uma dieta sem glúten. O óleo de quinua feito de sementes sem glúten da planta quinua pode ser usado como qualquer óleo vegetal para cozinhar e fritar alimentos ou como ingrediente em temperos de salada. Quinoa também pode ser usada para fazer flocos de cereais e farinha ou as sementes podem ser cozidas como arroz e comidas como uma refeição ou acompanhamento. Embora as sementes de ganso possam ser valiosas, o pólen é um alérgeno para muitas pessoas e sua inalação pode resultar em febre do feno.