O molho frito é um condimento, tipicamente encontrado em Utah e Idaho, nos Estados Unidos (EUA), que tradicionalmente é servido com batatas fritas, da qual recebe seu nome. É bastante semelhante ao molho russo ou molho Thousand Island e é basicamente feito com ketchup e maionese. As quantidades de cada ingrediente usado podem variar dependendo do restaurante ou local em que é servido, e um condimento semelhante também pode ser encontrado em muitas áreas fora dos Estados Unidos. O molho frito é tradicionalmente servido com batatas fritas, mas também pode ser usado como condimento em sanduíches, hambúrgueres, peixes fritos e outros alimentos.
Enquanto um restaurante em Utah afirma ter criado molho para fritar, as receitas de molho para salada com maionese e ketchup são anteriores à criação do molho no restaurante. Independentemente da origem, o uso do molho rapidamente se espalhou em popularidade em Utah e Idaho, e também pode ser encontrado em restaurantes de outras regiões. Também é bastante popular no noroeste do Pacífico.
Uma receita tradicional de molho para fritar normalmente pede uma parte de ketchup adicionada a duas partes de maionese, em qualquer tamanho ou quantidade desejada. Esta receita simples é frequentemente preparada, mas versões mais complicadas também podem ser apreciadas e podem alterar as quantidades de cada ingrediente ou adicionar outros sabores. Muitas vezes, é possível adicionar cebola em cubos, e algumas receitas podem pedir para adicionar um molho apimentado para deixar o condimento mais picante e equilibrar a doçura do ketchup.
Em outros países, além dos Estados Unidos, o molho para fritar pode ter vários nomes diferentes e é usado como condimento para uma variedade de alimentos. Na Islândia e em partes da Bélgica, por exemplo, ele é chamado de kokkteilsósa ou cocktailsaus e foi usado pela primeira vez com camarões ou camarões muito parecido com o molho de coquetel americano. Desde então, ele foi expandido para ser usado com batatas fritas, pizza e hambúrgueres.
Um produto semelhante ao molho para fritar é apreciado na Alemanha, onde é chamado de podridão ou “branco vermelho” e vem embalado em tubos espremíveis. Na França, às vezes é chamado de molho américaine e pode ser encontrado em alguns restaurantes e mercados. O molho de fritura é comumente referido como “molho de hambúrguer” no Reino Unido (UK) e costuma ser comido com batatas fritas ou hambúrgueres.