Un jardin d’herbes aromatiques est simplement un endroit où vous plantez des herbes pour un usage personnel et culinaire. Un jardin d’herbes aromatiques peut être un véritable jardin dans le sol, une partie d’un plus grand jardin culinaire ou potager, mélangé à un parterre de fleurs, ou même planté dans des conteneurs conservés à l’intérieur ou sur une terrasse arrière.
Mais qu’est-ce qu’une herbe ? En quoi les herbes et les épices sont-elles différentes ? Les botanistes définissent les herbes comme des plantes sans tige ligneuse, c’est-à-dire pas des arbres ou des arbustes. Pour un cuisinier, une herbe est une plante utilisée pour ses feuilles et ses tiges, par opposition à une épice, qui est un arôme dérivé de l’écorce, des graines ou des racines d’une plante. Le persil est une herbe; la cannelle est une épice. Par conséquent, un jardin d’herbes aromatiques peut être défini comme une collection de plantes vertes non ligneuses utilisées à des fins culinaires et médicinales.
Il existe de nombreuses sortes d’herbes qui peuvent être cultivées assez facilement dans un jardin d’herbes aromatiques. Les meilleures herbes à choisir sont celles avec lesquelles vous cuisinez ou utilisez fréquemment. Par exemple, si vous aimez la cuisine italienne, vous devriez faire pousser du basilic, du romarin, du thym, de l’origan et de la sauge. Si vous aimez boire des tisanes, faites pousser de la menthe et de la camomille. La coriandre, la ciboulette et l’épazote seraient parfaits pour un jardin d’herbes aromatiques mexicain.
Il existe également de nombreux types de jardins d’herbes aromatiques. Un jardin d’herbes aromatiques en conteneur peut impliquer plusieurs herbes plantées ensemble dans une jardinière ou une collection de conteneurs individuels. Ceux-ci peuvent être conservés à l’extérieur sur une terrasse ou un patio arrière, ou dans une fenêtre de cuisine ensoleillée. Un jardin d’herbes aromatiques formel utilise de grandes plantations d’herbes dans des motifs géométriques qui sont autant à des fins ornementales que pour manger. Les jardins d’herbes aromatiques formels sont souvent aménagés comme une roue de chariot, avec une fontaine ou une statue au milieu et différentes herbes plantées dans chaque coin.
Un potager est une collection d’herbes beaucoup plus débridée et utile, du nom de son emplacement traditionnel près de la porte arrière, près de la cuisine. Le potager pourrait être séparé du plus grand potager et pourrait inclure un jardin d’herbes aromatiques ainsi que de la laitue, des oignons et d’autres petites plantes qui pourraient être récoltées rapidement et facilement pendant la cuisson. Un jardin d’herbes aromatiques est un ajout merveilleux à n’importe quelle cour, patio, balcon ou escalier de secours. Même si votre jardin d’herbes aromatiques est aussi petit que quelques contenants avec quelques-unes de vos herbes préférées, vous adorerez la polyvalence de pouvoir avoir des herbes fraîches quand vous le souhaitez tout au long de la saison.