Ein Food-Service-Manager ist für die Führung eines kulinarischen Unternehmens verantwortlich. Menschen, die diese Arbeit ausüben, können in Restaurants, Cafeterien, Bankettsälen, Hotels und bei Catering-Unternehmen arbeiten. Sie können auch in Resorts, auf Kreuzfahrtschiffen, in Sommercamps und praktisch überall dort arbeiten, wo Essen serviert wird.
Die Arbeitsbedingungen in diesem Job sind selten angenehm. Heiße Umgebungen, lange Arbeitszeiten und wenige Pausen sind ganz normal. Es ist eine stressige Position, und eine mit sehr wenig Aufsicht. Nacht- und Wochenendarbeit sind in der Regel selbstverständlich, und es gibt nur sehr wenige freie Tage. Die Arbeit ist nicht einfach, und wer Stress, Hitze und Hektik in der Küche nicht verkraften kann, bleibt nicht lange in diesem Beruf.
Die oberste Priorität eines Foodservice-Managers besteht darin, sein Team von Köchen und anderen Küchenmitarbeitern zu führen oder zu verwalten. Da die Arbeit in einer Küche oft herausfordernd, meist schlecht bezahlt und stressig ist, ist es die Aufgabe des Managers, die anderen Köche zu ermutigen und sich zu bemühen, die Arbeitsmoral am Arbeitsplatz hoch zu halten. Wenn es zu voll wird, wird vom Manager erwartet, dass er eingreift und den Köchen hilft, bis die Hektik vorbei ist. Das heißt, er muss mit allen Rezepten und allen Stationen in der Küche vertraut sein.
Ein Food-Service-Manager ist in der Regel auch für die Führung der kaufmännischen Seite des Unternehmens oder zumindest der Food-Service-Abteilung des Unternehmens verantwortlich. Dies erfordert, sich um all die kleinen Details zu kümmern, damit die Köche und andere Arbeiter ihre Arbeit erledigen können. Manager müssen auch alle Hygiene- und Sicherheitsfragen im Blick haben und sowohl die Arbeiter als auch die Kunden schützen. Sie arbeiten eins zu eins mit den Kunden zusammen und sind möglicherweise auch für alle finanziellen Transaktionen des Unternehmens verantwortlich, z. B. dafür, dass Rechnungen bezahlt werden und die anderen Mitarbeiter bezahlt werden. Marketing und Werbung können auch in seine Verantwortung fallen.
Um in diesem Job gut zu sein, muss der Manager ständig versuchen, seine Fähigkeiten als Koch, Manager und Profi zu erlernen und zu verbessern. Es braucht unternehmerisches Geschick und viel Engagement. Das ultimative Ziel eines Foodservice-Managers ist es, über die Führung seines Teams oder die Führung des Geschäfts hinaus, durch die Arbeit einen Gewinn für das Unternehmen zu erzielen. Ohne diese wird er oder sie nicht lange im Geschäft arbeiten. Unabhängig davon, wo die Person arbeitet, ist es ihre oberste Priorität, die Aufgabe zu erfüllen, für die sie eingestellt wurde: eine effiziente und produktive Küche zu führen, die Kunden zufrieden zu stellen und das Geschäft zu verbessern.