Die Aufgaben eines Food and Beverage Director sind vielfältig, daher muss die Person, die diese Rolle ausfüllt, in allen Aspekten des Gastgewerbes mit einem Schwerpunkt auf Essen und Trinken gut abgerundet und sachkundig sein. Viele Hotels, Casinos und Kongresszentren stellen einen Food and Beverage Director ein, um die zahlreichen Details zu überwachen, die mit der Bereitstellung hochwertiger Speisen und Getränke für alle Gäste verbunden sind. Der Direktor sollte auch in der Führung, der Überwachung von Sonderveranstaltungen und der Aufrechterhaltung von Qualität und Sicherheit am Arbeitsplatz erfahren sein.
Die Menüplanung ist oft eine Aufgabe, die dem Food- und Beverage-Direktor eines Restaurants oder Resorts obliegt. Die langjährige Erfahrung des Direktors mit dem Einkauf von Lebensmitteln und der Kostenvorhersage wird genutzt, um die angemessene Auswahl und die begleitenden Preise zu bestimmen, die den Kunden in Rechnung gestellt werden. Ein Regisseur sollte mit allen Aspekten des Essens vertraut sein, von der Vorbereitung über das Kochen bis zum Servieren. Neben den Kosten für die Zutaten ist der Arbeitsaufwand für die Zubereitung eines Gerichts ein weiterer Faktor, den der Regisseur bei der Preisgestaltung des Gerichts für das Menü berücksichtigt. Die geschicktesten Regisseure werden eine erfolgreiche Balance finden, indem sie attraktive Menüs zu einem gewinnbringenden Preis anbieten.
Die Präsentation von Speisen und Getränken fällt ebenfalls in den Verantwortungsbereich des Direktors. Die Vertrautheit mit einer Vielzahl von Speisen und Getränken hilft einem Regisseur zu erkennen, wann ein Gericht oder ein Getränk richtig ausgeführt wird und wann nicht. Der Direktor ist dafür verantwortlich, jeden Aspekt des Essens- und Getränkeerlebnisses der Gäste zu beaufsichtigen, von der Bestellung und dem Essenserlebnis bis hin zur Servicequalität der Kellner. Auch die Fähigkeit, mehrere Projekte gleichzeitig zu managen, Arbeitsteams zu organisieren und klare Anweisungen zu geben, ist für einen Regisseur von entscheidender Bedeutung.
Führungsqualitäten sind ein Muss für einen Lebensmittel- und Getränkedirektor. Ein Direktor sollte auch über die Fähigkeiten verfügen, Sicherheits- und Qualitätsstandards am Arbeitsplatz umzusetzen, zu identifizieren und aufrechtzuerhalten. Küchen und Speisesäle können potenziell gefährliche Arbeitsplätze sein, und ein Direktor muss in der Lage sein, Sicherheitsregeln und -richtlinien beim Personal durchzusetzen.
Besondere Events werden oft von einem Food and Beverage Director betreut, der in der Lage sein muss, die Veranstaltung zu organisieren und die Erwartungen der Kunden zu erfüllen. Der Direktor muss in der Lage sein, die Bedürfnisse der Kunden zu beurteilen, einschließlich der Festlegung und Koordination der Speisen und Getränke, die den Teilnehmern während der Veranstaltung serviert werden. Kreativität ist ein weiterer Vorteil für einen Food- und Beverage-Direktor, da kreative Akzente Events unvergesslicher machen und für einen Veranstaltungsort Wiederholungsgeschäfte generieren können.