Una fábrica o panadería de magdalenas es un negocio que se dedica principalmente a hacer magdalenas en gran cantidad y en una gran variedad. Aunque estas empresas también pueden vender otros dulces, generalmente están más preocupados por la producción de cupcakes. En cierto sentido, el énfasis es lo opuesto a muchas panaderías tradicionales que podrían producir algunos cupcakes para la venta, pero que la mayoría se concentra en pasteles, galletas y otros productos horneados. Para la fábrica de cupcakes, la producción del cupcake y posiblemente la creación de artículos como bodas u otros postres de celebración a partir de cupcakes es de gran importancia.
Llamar a una tienda una fábrica de magdalenas puede ser un poco confuso, ya que puede no tener una gran fábrica que lo admita. En cambio, muchas de estas compañías son mucho más pequeñas y dependen de una cocina de tamaño razonable para hacer su horneado. Lo que se entiende por fábrica, es que se enfoca en la fabricación de cupcakes. Hay grandes empresas que pueden fabricar cupcakes para venta comercial y generalizada, como Hostess y Little Debbie, pero generalmente no se consideran de la misma manera.
Ha aumentado el interés en crear fábricas de magdalenas o panaderías. Estos comenzaron a aparecer en la última década del siglo XX, y obtuvieron un impulso cultural popular al aparecer en series de televisión como Sex in the City en los primeros años del siglo XXI. Ahora hay numerosas ubicaciones de fábricas de magdalenas en muchas ciudades de tamaño moderado y, por supuesto, en las principales ciudades.
La popularidad ha aumentado en parte debido al creciente interés en crear una variedad de pasteles hechos de pastelitos. Ahora es bastante fácil pedir pasteles de boda de magdalenas, o una gran cantidad de otros «pasteles» de celebración que se pueden organizar o colocar en capas de una variedad de formas interesantes. Alternativamente, las personas pueden evitar el tradicional pastel de celebración para cumpleaños o fiestas de oficina y comprar grandes cantidades de pastelitos. Muchas tiendas de fábricas de magdalenas entregan o, como cualquier panadería, pueden tener disponibles muchos de estos «pasteles de hadas» si se solicitan por adelantado.
El arte de la magdalena ciertamente ha avanzado en muchas ubicaciones de fábricas de magdalenas. Las opciones tradicionales en una panadería estándar se inclinan hacia los sabores de chocolate o vainilla cubiertos con glaseado de sabor. La mayoría de las fábricas tienen una selección mucho mayor y ofrecen estos pasteles delicados en una variedad de sabores y coberturas.
Incluso se rellenan algunos pasteles, lo cual no es tan habitual para el cupcake estándar. La variación en el sabor y la apariencia significa que la selección es tan amplia como estaría disponible en forma de pastel. Existen pocos límites para los perfiles de sabor que se pueden explorar.
Una tendencia en esta forma de panadería especializada es el desarrollo de franquicias. Las personas pueden comprar una franquicia que vende tipos específicos de pastelitos hechos de mezclas o ingredientes definidos. Estas franquicias pueden ser populares entre algunos, pero otros prefieren una sensación más «casera» a sus pastelitos.
Aquellos que no pueden encontrar una fábrica de magdalenas cerca no deben desesperarse. Muchas panaderías estándar se han aferrado a la tendencia de los cupcakes y ahora harán una variedad de estos pasteles por pedido anticipado. Muchas panaderías, empresas de catering y especialistas en pasteles de celebración también ensamblarán cupcakes en diseños elaborados para ocasiones especiales como bodas o duchas. Sin embargo, los amantes de las fábricas recomiendan que las personas consideren visitar una fábrica al menos una vez, ya que elegir entre hileras de magdalenas elegantemente heladas y de diferentes sabores puede ser una delicia.
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