Al igual que el calcio y el sodio, el f?sforo es un mineral necesario para la funci?n celular, as? como para la salud ?sea, que debe obtenerse a trav?s de la dieta. El consumo de alimentos ricos en f?sforo asegura que se satisfagan las necesidades del cuerpo para este elemento. Sin embargo, se cree que un exceso de f?sforo conduce a c?lculos renales y da?a la salud ?sea. Por lo tanto, evitar alimentos y bebidas con niveles excesivos de f?sforo, tales como refrescos y alimentos envasados ??a favor de fuentes saludables de f?sforo, puede ayudar a mantener la cantidad diaria recomendada (RDA) de 700 miligramos (mg) en adultos. Las fuentes recomendadas de f?sforo incluyen l?cteos bajos en grasa como leche, queso y yogurt; carnes como carne de res, aves y pescado, as? como huevos de gallina; salvado de trigo y pan integral; legumbres como man? y lentejas; y semillas como s?samo y almendras.
Representado en la tabla peri?dica de los elementos con el s?mbolo P, el f?sforo es un elemento importante que se encuentra en el cuerpo, principalmente en el sistema esquel?tico. Al igual que otros nutrientes, tambi?n est? contenido en niveles medibles en el torrente sangu?neo como fosfato s?rico, con la RDA establecida como la cantidad que los humanos deben consumir para mantener niveles ?ptimos de fosfato s?rico. El f?sforo tambi?n contribuye a la estructura de las membranas celulares, y forma varios compuestos como el trifosfato de adenosina (ATP) que transfieren, almacenan o liberan energ?a celular.
Al mismo tiempo, el consumo excesivo de f?sforo puede conducir potencialmente a problemas de salud. Se encontr? que la ingesta promedio de los adultos en los Estados Unidos era tan alta como 1,495 mg en hombres y 1,024 mg en mujeres, lo que probablemente se deba al consumo de refrescos y alimentos envasados ??que contienen niveles no revelados de fosfatos. Dado que cualquier exceso de f?sforo se env?a a los ri?ones para ser excretado en la orina, demasiado f?sforo en el cuerpo formar? dep?sitos en los ri?ones, lo que a menudo resulta en c?lculos renales. Adem?s, se dice que un v?nculo entre los niveles elevados de fosfato en suero en la sangre, que disminuye la cantidad de vitamina D disponible para la utilizaci?n en el cuerpo, as? como el calcio en la sangre, es perjudicial para el contenido mineral ?seo. Como tal, se puede recomendar a aquellos que son susceptibles a la osteoporosis, c?lculos renales u otras enfermedades renales que eviten la cola y los alimentos procesados ??para reducir los niveles de fosfato en suero.
Por el contrario, hay muchos alimentos integrales que pueden considerarse fuentes saludables de f?sforo. Dado que los humanos no son el ?nico animal cuyos cuerpos contienen f?sforo, este elemento se puede obtener consumiendo alimentos de origen animal como l?cteos, carne y huevos, con yogur que suministra 385 mg por porci?n de 8 onzas. Los peces de agua fr?a como el flet?n y el salm?n son otras fuentes ricas en f?sforo de origen animal, que proporcionan alrededor de 250 mg por porci?n de 3 onzas.
Las fuentes vegetarianas de f?sforo tambi?n son abundantes, con trigo integral, trigo con el salvado y el germen intactos, que suministran 57 mg en una sola rebanada de pan. Las almendras, las lentejas y el man? tambi?n contienen f?sforo, proporcionando 134, 178 y 107 mg, respectivamente. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el tipo de f?sforo que se encuentra en los alimentos vegetales es menos biodisponible que el f?sforo de los animales, lo que significa que el cuerpo no puede usar tanto.