El f?sforo es un elemento qu?mico que ocurre naturalmente en las rocas y el suelo, as? como en los cuerpos de los seres vivos. Es un mineral que los humanos requieren en la dieta, al igual que el hierro y el calcio, pero si se consume en exceso, puede presentar algunos riesgos para la salud. Los alimentos bajos en f?sforo incluyen leche de almendras o arroz, crema o reques?n y granos refinados. Dado que los ri?ones eliminan el f?sforo del cuerpo, aqu? es donde se deposita el exceso. Las personas con insuficiencia renal o funci?n renal reducida pueden querer reducir su consumo de f?sforo evitando l?cteos, quesos duros, granos enteros, cola y alimentos procesados ??y sustituyendo los alimentos con bajo contenido de f?sforo.
Al elegir alimentos con bajo contenido de f?sforo, a menudo no se trata de eliminar grupos enteros de alimentos, sino de sustituir un alimento con bajo contenido de f?sforo en un grupo determinado por un alimento con alto contenido de f?sforo. Muchos productos l?cteos como la leche, el yogur, el helado y los quesos duros, por ejemplo, tienen un alto contenido de f?sforo. Los sustitutos aceptables incluyen productos l?cteos no l?cteos, reques?n, queso ricotta y paletas heladas o sorbetes. Se pueden consumir papas en lugar de ma?z, y se pueden elegir granos refinados en lugar de granos enteros, aunque muchos expertos en nutrici?n prefieren reemplazar los alimentos procesados ??antes de eliminar los granos enteros de la dieta. Finalmente, los sustitutos bajos en f?sforo para los dulces altos en f?sforo como el chocolate y la cola incluyen caramelos duros y ginger ale o agua con gas.
Un mineral dif?cil de evitar, el f?sforo se produce naturalmente en la mayor?a de los alimentos que los humanos comen y tambi?n se usa para hacer muchos alimentos y bebidas procesados. En el cuerpo, se almacena principalmente en los huesos y las membranas de las c?lulas, y se encuentra en el torrente sangu?neo, donde se conoce como fosfato s?rico. Dado que el f?sforo es necesario para muchas funciones metab?licas, varios pa?ses han establecido una cantidad diaria recomendada (RDA) para mantener el fosfato s?rico en niveles deseables. A los adultos en los Estados Unidos, por ejemplo, se les dice que consuman 700 miligramos de f?sforo al d?a.
Sin embargo, en muchos pa?ses, particularmente en los pa?ses occidentales, los adultos consumen al menos el doble de esta cantidad de f?sforo, a menudo en forma de alimentos y bebidas procesados. El ma?z y, a menudo, la soya son alimentos con alto contenido de f?sforo, y se utilizan para hacer los edulcorantes y conservantes que se encuentran en casi todos los alimentos envasados, refrescos, productos horneados y bocadillos.
Aquellos que sufren de enfermedad renal cuyos ?rganos pueden no estar funcionando a plena capacidad pueden tener dificultades para eliminar el exceso de f?sforo, lo que lleva a una acumulaci?n que puede causar enfermedad ?sea y otras alteraciones. En muchos casos, incluso en ausencia de enfermedad renal, puede ser aconsejable reducir la ingesta de estos alimentos en particular a favor de los alimentos con bajo contenido de f?sforo, ya que un exceso de este mineral en la dieta puede provocar c?lculos renales y reducir la masa ?sea .