Farfel ? un ingrediente pi? comunemente visto nella cucina ebraica. Le farfalle tradizionali sono fatte con noodles all’uovo che sono stati tagliati o spezzettati in piccoli pezzi in modo che siano granulosi, un po ‘come i cous-cous, mentre le farfalle matzo sono fatte con cracker matzo sbriciolati. Entrambe le forme sono utilizzate in un’ampia variet? di piatti e si possono trovare in molti mercati che offrono cucina ebraica, specialmente durante la Pasqua, quando i cibi tradizionali sono molto popolari in molte comunit? ebraiche.
Uno degli usi classici di questo ingrediente ? durante il pasto del sabato che segnala la fine della settimana e l’inizio della vacanza del sabato. Pu? essere usato come contorno durante questo pasto, nel qual caso pu? essere condito con olio, sale e pepe e consumato come molti altri noodle o contorni di amido. Il piatto ? anche comunemente servito durante la Pasqua ebraica e pu? apparire anche in altre festivit? religiose.
Oltre ad essere utilizzato come contorno, Farfel pu? anche essere un riempitivo in zuppe, kugels, torte salate e altri piatti. Alcuni dolci ebrei sono anche fatti con farfalle, come nel caso dei dolci kugel consumati come snack e prelibatezze. I cuochi possono acquistare farfel pronti per l’uso, oppure possono acquistare pasta all’uovo o matzo e spezzarli secondo necessit?.
Alcune precauzioni devono essere prese quando si maneggia la farfalla, perch? pu? trasformarsi in una massa molliccia che ? estremamente spiacevole. Nel caso di farfalle tagliatelle, le tagliatelle possono essere immerse prima dell’uso, ma non necessariamente cotte se verranno utilizzate in un piatto cotto, perch? il calore del cibo cuocer? le tagliatelle per il resto del percorso, e il il piatto avr? un sapore migliore quando i noodles hanno una consistenza gommosa e quando non sono ammassati insieme. Le farfalle matzo sono anche imbevute o inumidite prima dell’uso, ma questo viene fatto con cura per evitare di creare un tumulo inzuppato e colla.
Anche per coloro che non sono fan della cucina ebraica, Farfel pu? avere diversi usi. ? molto simile al pangrattato, quindi pu? essere utilizzato come riempitivo in torte salate, torte di pesce e piatti simili. Pu? anche creare un contorno gustoso e interessante per il cibo mediorientale e pu? essere utilizzato per spuntini veloci. I pacchi devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, e preferibilmente conservati al riparo dalla luce.