La salsa satay è una ricca salsa a base di arachidi e cocco utilizzata nella cucina tailandese. Questa salsa densa e cremosa è in genere abbinata a carni grigliate come pollo o manzo, servite classicamente su spiedini. Può anche essere servito su verdure o carne su un letto di riso e usato in una varietà di altri modi. Molti fan del cibo tailandese etichettano questa salsa come uno dei loro aspetti preferiti della cucina tailandese.
Questa salsa, come la maggior parte delle salse tailandesi, rappresenta un equilibrio di caldo, salato, acido e dolce. Il calore è fornito di peperoncini rossi o curry rosso, mentre il sale proviene da arachidi e salsa di soia. Le note acide provengono dalla salsa di pesce, tradizionalmente inclusa nella salsa satay, mentre la dolcezza viene aggiunta con zucchero di canna o melassa. Gli ingredienti vengono solitamente cotti insieme per circa 20 minuti per garantire che siano completamente miscelati e la salsa viene tradizionalmente servita calda.
La salsa satay è intensamente ricca, grazie ai grassi nel latte di cocco e alle arachidi, quindi un po ‘fa molta strada. Ad alcune persone piace diluire la salsa satay con acqua per renderla un po ‘meno travolgente, ma in generale, è sufficiente un uso parsimonioso per evitare la sensazione di essere sovraccaricato da questa ricca salsa. La salsa può anche essere servita sul lato, consentendo ai commensali di regolare la quantità che vogliono usare a piacere.
Per preparare la salsa satay a casa, una tazza (236 millilitri) di latte di cocco deve essere versata in una casseruola pesante, insieme a una mezza tazza (118 millilitri) di burro di arachidi cremoso, quattro cucchiaini (16 grammi) di zucchero di canna, un cucchiaio (15 millilitri) di salsa di pesce, un cucchiaio (15 millilitri) di salsa di pesce, pasta di curry rossa qb e un pizzico di curry in polvere. Una mezza tazza aggiuntiva (118 millilitri) di acqua calda deve essere aggiunta agli ingredienti prima che vengano mescolati e fatti cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Dopo che i sapori hanno un sapore ben combinato, è possibile aggiungere il succo di mezzo lime e la salsa è pronta per l’uso. Se la salsa non verrà utilizzata immediatamente, può essere refrigerata per una settimana o congelata per circa due mesi. Se congeli la salsa satay, prendi in considerazione la possibilità di congelarla in buste o contenitori della dimensione di una porzione, in modo da scongelare solo quanto ti serve in un dato momento. Il congelamento e lo scongelamento ripetuti possono influire negativamente sul sapore.