La torta alle fragole è disponibile in molte deliziose varianti. Alcune ricette sono molto semplicemente una crosta di fondo al forno ammucchiata con fragole cotte al minimo. Le fragole possono essere ricoperte di semplice sciroppo per aggiungere dolcezza. Questo può essere servito con panna o gelato e può essere un’esperienza indolore da fare. Altre volte, una torta di fragole ha fragole a strati sopra la crema pasticcera, che vengono poi condite con panna da montare.
La classica torta di fragole è fatta usando fragole a fette tra due croste di torta. Tali torte possono presentare una crosta reticolare e, se stai usando fragole fresche, vorrai dare alle bacche il tempo di sedersi in zucchero e succo di limone per addolcire. Forse anche più essenziale delle fragole stesse, sta imparando come assicurarsi che il succo non sfugga alla torta in grandi quantità.
Se non stai utilizzando un ripieno di torta preparato, ti consigliamo di aggiungere quantità adeguate di uno dei seguenti: amido di mais, farina o tapioca. Questi sono addensanti, che aiuteranno a impedire ai succhi di traboccare la torta. La farina produce un succo più denso che è opaco e l’amido di mais e la tapioca aiuteranno le fragole a produrre un succo rosso chiaro. Ognuno ha i suoi meriti e puoi scegliere quello che generalmente preferisci usare. Altre persone usano la gelatina per addensare il ripieno di fragole.
Una variante comune con la torta di fragole è usare rabarbaro e fragola cotti insieme. Questi si addensano bene e forniscono una combinazione crostata-dolce che richiede solo l’aggiunta di gelato alla vaniglia. Quando cucini le tue fragole o fragole e rabarbaro insieme, aiuta il ripieno a rimanere denso anziché liquido. Il tempo di cottura sarà anche più breve, poiché hai precotto i tuoi ingredienti e, se vuoi una scorciatoia, puoi usare il ripieno di torta al rabarbaro alla fragola.
Uno dei problemi principali con la preparazione di due crostate di fragole è che la crosta superiore potrebbe cuocere troppo mentre le fragole diventano molliche. Per evitare ciò, molte persone raccomandano di cuocere una torta con una crosta o di usare alcuni pezzi di crosta decorativi sopra il ripieno di fragole. Una crosta reticolare cucinerà anche più rapidamente e potrebbe essere una scelta migliore.
Esistono altri modi per preparare la torta di fragole che non sono versioni da forno. Puoi usare una crosta di cracker Graham premade e combinare le fragole con panna montata o topping montati per riempire la crosta. Se lo desideri, puoi aggiungere fragole intere o tranciate in cima.
Puoi anche cuocere in anticipo una crosta inferiore e quindi cuocere le fragole sul piano cottura. Spalmare le fragole cotte nella torta e condire con topping montato. In alternativa, utilizzare un metodo metà e metà, in cui la metà superiore della torta contiene fragole intere e il fondo è farcito con torta di fragole.