Slivovitz è uno dei tanti nomi diversi per un brandy di prugne popolare in molti paesi dell’Europa centrale e orientale. Viene prodotto distillando susine susine selvatiche e quindi fermentando e invecchiando i succhi risultanti. Lo slivovitz commerciale è prodotto da produttori di liquori nell’Europa centrale e orientale e in paesi in cui si sono stabilite grandi popolazioni di persone provenienti da queste regioni, come gli Stati Uniti. Inoltre è spesso fatto in casa.
Esistono molte varianti accettate del nome slivovitz. Ad esempio, in Polonia il prodotto è noto come sliwowica, mentre in Serbia e Croazia si chiama / Sljivovica. Poiché le lingue slave parlate nella maggior parte dei paesi in cui è più popolare hanno molte somiglianze, tuttavia, queste variazioni sono costruite da radici comuni: slíva, che significa susina susina selvatica, e vizio, che è un suffisso usato per indicare che un liquido è un liquore distillato.
Sebbene nessuno sappia esattamente dove è stata fatta la prima volta Slivovitz, si ritiene che abbia avuto origine nei Balcani, in Ungheria o nella regione precedentemente nota come Cecoslovacchia. Molti paesi hanno le loro tradizioni in merito al consumo di slivovitz. In alcuni luoghi viene servito freddo, mentre in altri viene assunto a temperatura ambiente. È considerato da molti un buon digestivo, o una bevanda post-pasto che aiuta la digestione.
Il primo passo per preparare lo slivovitz è premere le susine susine selvatiche insieme ai loro chicchi. Successivamente, questo succo pressato viene distillato. Può quindi essere miscelato con amidi o zuccheri. Questa miscela viene quindi fermentata e infine lasciata invecchiare, un processo che consente ai suoi sapori di svilupparsi.
In generale, slivovitz varia di colore dal chiaro al marrone chiaro. Il colore della bevanda deriva dal contenitore in cui è stato invecchiato. Un colore marrone di solito indica che il liquore è stato invecchiato in una botte di legno, mentre un colore chiaro suggerisce che fosse alloggiato in vetro o acciaio. La scelta del vaso di invecchiamento da parte del produttore può anche influenzare il gusto della bevanda, con il legno che a volte conferisce un sapore affumicato. Nel complesso, il gusto del liquore di solito riflette la sua qualità e i prodotti migliori tendono ad avere un sottile sapore di mandorla, mentre i prodotti di bassa qualità hanno un forte sapore di alcol.
Ci sono molti produttori di slivovitz in tutti i paesi europei in cui è più popolare. Inoltre, è realizzato in diversi paesi extraeuropei con grandi comunità dell’Europa orientale e centrale, come il Canada e gli Stati Uniti. Alcuni appassionati producono persino il liquore nelle proprie case.