Il louvar è un pesce che abita nelle acque temperate e tropicali degli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano. Si trova più spesso nel Golfo del Messico, sulle coste della Norvegia, lungo il Mediterraneo, nel Pacifico occidentale vicino al Giappone e al largo della costa di Cape Point in Sudafrica. Il louvar è un pesce perciforme, il che significa che è simile a un pesce persico e alettato.
È strettamente correlato al pesce chirurgo, ma molto più grande. Mentre il pesce chirurgo di solito raggiunge solo una lunghezza massima di 11 pollici (30 cm), il louvar può crescere fino a 6 piedi (1,8 m) di lunghezza e può pesare fino a 330 libbre (150 kg). A differenza del pesce chirurgo non è un pesce d’acquario comune, molto probabilmente a causa delle sue grandi dimensioni. È l’unica specie della famiglia di pesci Luvaridae.
Il pesce si distingue per diversi motivi oltre alle sue grandi dimensioni. La sua caratteristica più notevole è la sua grande fronte sporgente che forza i suoi occhi e la bocca molto bassi nel suo profilo. Anche la sua colorazione è insolita rispetto ad altri pesci delle sue dimensioni. Il corpo stesso è di solito argento, ma spesso presenta una leggera colorazione arancione o rosa che si estende alle sue pinne e coda luminose.
Non si sa molto del louvar. Raramente è visto dagli umani e quando lo è è di solito già morto, essendosi lavato a terra. Quando viene individuato, di solito si trova sia in acque profonde che poco profonde. È un pesce solitario, visto solo con altri louvar durante i mesi di primavera inoltrata, quando è noto per riprodursi. La dieta del pesce è principalmente meduse e animali simili. Nonostante le sue dimensioni enormi e l’aspetto spaventoso, il pesce è completamente innocuo per l’uomo.
Sebbene louvar sia visto raramente, è noto che i pescatori catturano il pesce, di solito quando lanciano pesci di dimensioni simili come il marlin. Occasionalmente è anche in vendita nei mercati del pesce, ma non spesso. I mercati ittici che acquistano il pesce con regolarità di solito pubblicizzano il fatto poiché è considerato una prelibatezza. I tagli del pesce sono bianchi, spessi e, secondo alcuni che lo hanno mangiato, molto succosi. Il suo gusto è stato paragonato a ippoglosso e pesce spada. Dal momento che è un pesce eccezionalmente raro non è economico; un ordine di louvar in un ristorante può essere uno dei piatti più costosi del menu.