Una torta di tronchi di Yule, comunemente nota anche come Bûche de Noël, è un dolce natalizio realizzato per assomigliare a un tradizionale ceppo di Yule. Il ceppo di Yule era un grosso pezzo di legno che fu bruciato in molte famiglie europee nel periodo del solstizio d’inverno, una tradizione che probabilmente ebbe origine prima della diffusione del cristianesimo ma in seguito divenne associata al Natale. Si ritiene che la torta di tronchi di Yule potrebbe essere stata creata da coloro che mancavano di caminetti e quindi non poteva bruciare un registro di Yule. Mentre ci sono molte varianti sulla torta di tronchi di Yule, di solito è composta da un pan di spagna al forno che è coperto di panna, arrotolato e poi decorato in modo decorativo.
La torta di tronchi di Yule rende omaggio alla tradizione europea di lunga data, ma ora estinta, di bruciare un ceppo di Yule. Questa tradizione prevedeva di tagliare un pezzo di legno molto grande da un albero e di bruciarlo sul proprio focolare. Gli storici hanno fatto risalire questa tradizione ai tempi pre-cristiani, e molti credono che il registro sia stato visto come un solstizio d’inverno che offre agli dei pagani. Dopo che il ceppo era stato bruciato, alcune famiglie hanno salvato una parte delle ceneri fino all’anno successivo, credendo che avrebbero fornito fortuna. Con la diffusione del cristianesimo in tutta Europa, il registro di Yule venne associato al Natale.
Si ritiene che la tradizione di cuocere una torta di tronchi di Yule possa aver avuto origine tra coloro che mancavano di grandi caminetti e quindi non potevano bruciare tronchi di Yule. Nel 20 ° secolo, i moderni metodi di riscaldamento hanno sempre più ridotto la necessità di caminetti e la pratica di bruciare un ceppo di Natale a Natale si è ridotta. Mentre la torta di tronchi di Yule rimane una tradizione natalizia abbastanza diffusa all’inizio del 21 ° secolo, molte persone che hanno familiarità con la torta non sono consapevoli della tradizione che simboleggia.
Non esiste un’unica ricetta “corretta” per la torta di tronchi di Yule e le possibili variazioni di questo dessert sono limitate solo dall’immaginazione del fornaio. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, la preparazione del piatto inizia con un pan di spagna al cioccolato o giallo che è stato cotto su una padella di gelatina. La torta è stratificata con un ripieno saporito come la crema di burro e quindi arrotolata con cura in modo che assomigli a un tronco. Successivamente, l’esterno della torta arrotolata è ghiacciato, di solito con cioccolato o un’altra glassa di colore scuro che può essere casualmente “pettinata” con una forchetta o uno strumento di glassa per creare un effetto corteccia. Infine, la torta può essere impreziosita da decorazioni come lo zucchero a velo “neve” e i marshmallow “funghi.